Todo lo que puedo decir es que cocinar con hierro fundido no es saludable como otros materiales utilizados en la fabricación de utensilios de cocina. Leí en alguna parte que los alimentos cocinados en hierro fundido recogerán trazas de hierro, que es uno de esos minerales que nuestro cuerpo necesita. No estoy seguro de que esto sea cierto para un utensilio de hierro fundido bien sazonado.
Sartenes de hierro fundido no son saludables si alguien elige usarlo para abollar la cabeza.
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Es menos tóxico que el teflón. Una sartén de hierro fundido sazonado puede ser una excelente manera de cocinar alimentos, y puede durar bastante tiempo. La desventaja es su peso. A algunas personas no les gusta lo pesado que es.
En cuanto a agregar hierro a los alimentos, los remito a este artículo de la Universidad de Columbia: ¿la cocina con ollas y sartenes de hierro añade hierro a nuestros alimentos?
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