1, en primer lugar, no se puede cortar sin cuchillos afilados. Obtenga cuchillos decentes y aprenda cómo mantenerlos afilados. ¿Quieres cortar como un profesional? Cuide sus cuchillos como un profesional : obtenga un juego de piedras para afilar japonesas y aprenda a usarlas.
2. agarre adecuado . Mira, no hay escasez de videos sobre esto. Aquí hay uno al azar:
Tenga en cuenta que ambas manos entran en juego.
3. Una buena tabla de cortar . No se puede cortar como un profesional en una tabla de cortar deformada, o, Dios no lo quiera, hecha de vidrio. Obtenga una buena tabla de madera de grano final, o incluso una bonita de plástico de 1/4 “de espesor. Coloque una toalla húmeda debajo de ellos si no tienen pies para mantener la tabla en su lugar. Todo se trata de estabilidad y de utilizar el mínimo esfuerzo para lograr la máxima cantidad de trabajo en el menor tiempo posible.
4. Comprende tus ingredientes . Se pica una cebolla por un lado, el calabacín por otro y otro por el otro. Puede aplicar diferentes cortes al mismo ingrediente para obtener resultados diferentes. Se trata de crear la forma correcta para la aplicación a la que le estás poniendo un ingrediente: si estoy haciendo cebollas caramelizadas, voy a cortar tiras largas y moderadamente gruesas. Si estoy cortando cebollas para el risotto, estoy cortando dados muy finos para que la cebolla se derrita en la preparación.
5. Practica . Compre bolsas de cebolla y ajo y practique.
