¿Qué tan limpio es?
Lo primero que busco es limpieza. Mire en las esquinas, donde los puestos del baño se encuentran con el piso. ¿Hay un montón de porquería allí como la gente ha sido medio asqueada por años? ¿El baño está limpio? Los menús? ¿El salero? Toma la parte superior de la salsa de tomate. ¿Está limpio? (Aunque muchos lugares empapan sus tapas de ketchup en agua no estéril, altamente, solo un lugar con una atención real al detalle lo controla durante los turnos). En pocas palabras, si el lugar no está limpio en el piso, donde John Q Public cena, no querrás saber cómo es la cocina.
Ahora observe a su personal. ¿Están limpios, bien vestidos, prestando atención a los clientes? ¿O sus teléfonos? ¿Conocen el menú? ¿Pueden describir los elementos del menú mejor que el menú? Un buen restaurante tendrá un buen personal, punto.
He trabajado en, oh, un buen número de restaurantes a lo largo de mi, ejem, años jóvenes. Algunos de ellos nunca habría comido, tan sucio era su cocina y descuidaba el manejo de los alimentos. Obtienes lo que pagas, punto. ¿Quieres una comida sabrosamente preparada y deliciosa? Sugerencia, esos lugares rara vez ofrecen cupones, y nunca son baratos.
