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¡Ahora volvamos a la pregunta!
Para empezar, nací en Moscú, Rusia, y comer filetes con regularidad no es una cosa habitual aquí. La cocina rusa tiene platos de carne, por supuesto, pero en su mayoría son como la cotelette francesa , hecha de carne molida.
Entonces, como pueden imaginar, la cultura de los filetes no estaba en mi sangre originalmente, hasta que viajé a Argentina, Buenos Aires. Allí probé todo tipo de carne posible, especialmente diferentes cortes de carne. Como turista, originalmente comencé con filetes de Ribeye y Tenderloin. Todo cocinado de raro a medio raro. Así es como prefiero que mi carne se haga.
Luego sucedió mi segundo viaje al mismo país, pero aparte de Buenos Aires visité también Mendoza. La hora en Mendoza apenas puedo recordar, porque todos los días era como una gran cata de vinos, no es broma aquí. Lo que puedo resumir de la experiencia del vino de Mendoza es: no subestimes el vino tinto, si eres como yo, amante del vino blanco. Definitivamente pruebe los vinos tintos de Bodega – Pulenta Estate -. Sólo después de probar los vinos tintos de la bodega Pulenta, comencé a incorporar el vino tinto más en mi vida (pero solo el vino Pulenta).
Hablar de cortes de carne en el segundo viaje también fue una revelación. Probé el bistec y las mollejas de falda. Y definitivamente puedo decir: ¡estos son los mejores cortes de carne posibles! ¡Todo hecho raro o medio raro! ¡Y condimentado solo con sal!
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Aquí hay algunas fotos de filete de falda, así como del mejor vino que probé en Mendoza. No tengo fotos de botellas de vino por desgracia, pero en cambio tengo algunas de barriles de vino de roble.
Para resumir, el mejor bistec se puede sazonar solo con sal y cocido de raro a medio raro. Definitivamente prueba bistec de falda también!
¿Por qué solo condimentado con sal puedes preguntar? Bueno, los argentinos le responderán exactamente lo siguiente: ¿por qué deberíamos arruinar el sabor de la carne con especias adicionales no necesarias?
Atentamente,
Nattie
