¿Cuál es la mejor ensalada para servir con lasaña?

La mejor ensalada para servir con lasaña:

Ensalada caprese

Ingredientes

• 2 tomates rojos medianos, cortados en cuñas
• 2 tomates amarillos medianos, cortados en cuñas
• 3/4 taza de queso mozzarella fresco cortado en cubitos
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1/4 de cucharadita de sal
• Pimienta recién molida, al gusto

Direcciones

• Agite suavemente los tomates, la mozzarella, el perejil, la albahaca y la sal en un tazón grande. Sazonar con pimienta.

Ensalada de espárragos caliente

Ingredientes

• 1 libra de espárragos frescos o un paquete de 10 onzas de espárragos congelados
• 2 cucharadas de aderezo de ensaladas italiano embotellado
• sal
• Pimienta negra recién molida
• 8 tazas de mezclum o un paquete de 5 onzas de verduras mixtas para ensaladas
• 1/4 taza de fechas enteras picadas
• 4 onzas de queso de cabra desmenuzado
• 1/4 taza de piezas de pacanas, tostadas
• 1 tomate grande, sin semillas y picado (opcional)
• Vinagreta balsámica (ver receta abajo)

Vinagre balsámico

• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de azúcar morena empaquetada
• 1 diente de ajo
• 1/4 cucharadita de sal de mar o kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de aceite de oliva

Direcciones

• Despega y descarta las bases leñosas de los espárragos frescos. Corte los espárragos frescos en trozos de 2 a 3 pulgadas. Coloque una canasta de vapor en una olla grande. Agregue agua justo debajo del fondo de la canasta. Llevar agua a ebullición. Distribuya uniformemente espárragos frescos o congelados en la canasta de vapor. Cubra y reduzca el calor; vapor por 2 minutos. Retirar. Coloque los espárragos en un molde para hornear. Rocíe aderezo de ensalada italiana sobre espárragos. Sazonar con sal y pimienta recién molida. Si lo desea, cocine los espárragos a 4 pulgadas del fuego durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar un poco.
• Para servir, coloque el mezclum en 4 platos grandes para ensaladas o 4 platos. Espolvorea las fechas sobre el mesclun. Espolvorea con queso de cabra y nueces. Coloque los espárragos en la parte superior. Si lo desea, cubra con tomates picados. Rocíe con algo de la vinagreta balsámica. Servir inmediatamente. Rinde 4 porciones de plato lateral.

Vinagre balsámico

1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine el vinagre balsámico, el azúcar morena, el ajo, la sal kosher y la pimienta negra. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Con el procesador o la licuadora en funcionamiento, agregue gradualmente aceite de oliva y procese o mezcle hasta que se combinen. Sirva inmediatamente o tape y guarde en el refrigerador por hasta 1 semana. Revuelva justo antes de servir. Rinde aproximadamente 3/4 de taza.