¿Cuáles son los buenos libros para aprender técnicas de cocina para cocineros principiantes?

Cuando comencé la escuela de posgrado, y por primera vez tuve que cocinar para mí todo el tiempo (con un presupuesto bastante limitado) compré “La alegría de cocinar” y la de Jo Coudert “.
The I Never Cooked Before Cookbook. “Coudert es un placer para el novato aprensivo total: ella le enseñará cómo hacer comidas sabrosas con facilidad. No cocinar bien, pero usted desarrolla su confianza y luego puede pasar a” Alegría “para aprender más técnicas y recetas más complejas. Todavía hago un par de recetas de Coudert en ocasiones, casi 50 años después.

“El libro de cocina del principiante absoluto, o ¿Cuánto tiempo debo cocinar un huevo de 3 minutos?” por Jackie Eddie y Eleanor Clark es un volumen amistoso que ofrece recetas sencillas para platos principales, acompañamientos, sándwiches, postres y mucho más. Casi todas las recetas son para alimentos reconfortantes que el cocinero en ciernes probablemente hará una y otra vez.


Sin embargo, como es siempre el caso con los libros de cocina, sugiero “Pruebe antes de comprar” tomando prestada una copia de un amigo o una biblioteca, o navegándola en la librería, antes de comprarla para asegurarse de que sea lo que está buscando. .

¡Buen provecho!

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¿Para qué tipo de cocina te interesaría, para empezar? Hay todo tipo de cocina, ¿sabes?

Editar # 1

Ah! La cocina india es relativamente simple si conoces tus ingredientes. Y dado que hay demasiadas variedades de cocina en la India, diría que al principio se adhieren a sus raíces. Una vez que conozca los conceptos básicos, le será más fácil explorar las otras cocinas.

Comience por conocer los ingredientes y para qué se utiliza … como las diferentes verduras, diferentes carnes y los diferentes cortes (demasiados cortes, no se moleste demasiado al principio … los conocerá eventualmente), diferentes especias y condimentos, diferentes ingredientes aromatizantes, etc.

Consigue un buen cuchillo. Es importante. Manejar el corte con un cuchillo sin filo es lo peor de todo … arruina la diversión para ti.

Comienza con cosas simples como té, café, arroz, dal, roti y progresa lentamente hacia cosas complejas.

Si me puede decir a qué estado pertenece, probablemente pueda ayudarlo con el libro regional de cocina.

Aquí hay una lista de libros que se enfocan en la técnica de cocina, y están escritos de una manera que los hace muy agradables de leer;

Claves para una buena cocina; Una guía para hacer lo mejor de los alimentos y recetas, Harold McGee

La ciencia de la buena cocina, Los editores de Cook’s Illustrated

Fundaciones de cocina, Los chefs de Le Cordon Bleu

Bueno, creo que los aficionados deberían comenzar viendo videos en línea. De esta forma sabrán cómo cocinar de la manera correcta. Si uno solo lee un libro de cocina y comienza a experimentar, entonces hay un 90% de posibilidades de que sea un desastre. Pero si realmente desea examinar esos libros, los mejores son aquellos escritos por amas de casa porque le dicen la forma en que se hacen las cosas de una manera más breve y mejor. Decir los nombres de tales libros es simplemente imposible porque cada libro se adapta a un individuo en particular.

Créalo o no, creo que los mejores recursos para los nuevos cocineros son esas revistas de las cajas registradoras del supermercado.

Solía ​​pensar que las recetas probablemente eran terribles, pero me sorprendió gratamente. Puedo cocinar, pero me gusta usar las revistas para planificar comidas. Mi esposo, por otro lado, no es el mejor chef. Dicho esto, las instrucciones en las revistas suelen ser tan claras, que lo hace fácil. Las recetas son simples y le da la oportunidad de aprender sobre perfiles de sabores y combinaciones.

Una cosa que mucha gente olvida es que cocinar es más que técnicas, es sabor, especias, creatividad, baño, ciencia. Estos libros tienen bastante explicación y ayudan a hacer excelentes comidas.

El libro de “cocina” más influyente que jamás leí realmente no era sobre cocina, era sobre macrobiótica, o el arte de vivir bien, vivir largo tiempo. Pero me enseñó todo lo que necesitaba saber sobre cómo ser un gran chef.

Fue llamado, “The Macrobiotic Way” por Michio Kushi. Cambió mi vida y reorientó mi pensamiento, comenzó el viaje para convertirse en un chef que entendía que la comida era más que simplemente su sabor, era una forma de energía que tenía / tenía el poder de transformarnos. Y probado fenomenal porque creó equilibrio en nosotros.

Aparte de eso, cualquier libro que trate sobre las cinco transformaciones de la energía, la medicina china antigua, la teoría del yin yang y la ciencia nutricional en general.

Buena suerte en tu viaje.

Espero que esto haya ayudado a alguien.

Paz y Bon Appetit!

Scott

#YinYangCooking, #SeasonalCooking, #CookingWithEnergy, #FiveTransformationsLiving

Junto con las recomendaciones de Brian Sniatkowski, agregaría Learning to Cook con Marion Cunningham.

Es el más simple y básico de estos libros. ¡Se lo di a personas que podrían quemar agua que estaban tratando de hervir! Si bien a la mayoría de ellos no les gustaba la cocina, perdieron el miedo a ella.

En cuanto a la alegría de cocinar , mi recomendación es obtener la edición más antigua posible. Personalmente, considero que las ediciones más recientes (con miembros de la familia de tercera y cuarta generación) son menos satisfactorias de usar. Me gustan las ediciones de madre / hija mejor.

He reducido los libros de cocina en mi cocina a dos. Ambos explican técnicas de cocina básicas y avanzadas apropiadas para principiantes e incluso cocineros intermedios.

“Cómo cocinar todo” por Mark Bittman

“La alegría de cocinar” por Irma Rombauer

Editar: También agregaré la “Nueva cocina de pescado” de James Beard para cocinar mariscos.

Cuando era un principiante me referí a esta lista y personalmente he usado 3 de ellos. ¡Podrías echarle un vistazo también!

Los cinco mejores libros de cocina para principiantes (los cinco mejores libros de cocina para principiantes)

haga clic en el siguiente enlace, un libro completo de E que le hará comer una comida rica, jugosa y deliciosa que hará que su amigo se ponga celoso:

El mejor libro de cocina

Pensé que ” The 60-Minute Gourmet ” fue genial:

“Cómo hervir agua” por la red de alimentos. Cubre todos los aspectos básicos y hay muchas fotos geniales.

Sin duda “ALEGRÍA DE COCINAR”. Ingrediente clave es mi ir a la aplicación de cocina. Buena suerte,