Rigatoni de vegetales a la parrilla
Ingredientes
- sal kosher
- 1 lb. rigatoni rigate
- 2 calabacines verdes, cortados en rodajas diagonales de 1/4 ”
- 1 berenjena grande, cortada en rondas de 1/4 ”
- Pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- 3 c. salsa marinara
- 1/4 c. perejil picado
Direcciones
- Ponga a hervir una olla de agua de 8 cuartos de galón y sazone generosamente con sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete al dente. Escurrir la pasta
- Mientras tanto, precalentar la barbacoa a fuego medio-alto. En una sartén con borde, coloque calabacines y rodajas de berenjena. Sazone con sal y pimienta negro. Rocíe con aceite de oliva y masajee suavemente. Coloque las verduras en una sola capa y ase a la parrilla hasta que estén carbonizadas en ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Coloque la olla de 8 cuartos a fuego medio y agregue la salsa marinara; revuelva hasta que se caliente. Mezcle con pasta, verduras a la parrilla y perejil.
- Servir inmediatamente.
