Primero consíguese una cebolla, un poco de ajo, un par de Chilis Serrano, comino molido, cilantro molido, un manojo de cilantro, un par de latas de frijoles negros o pintos (prefiero los frijoles negros), una lata de caldo de pollo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Puede usar cualquier tipo de aceite que desee, no afectará el resultado.
Primero, pique las cebollas, el ajo y los chiles. No toques tus ojos. Ahora corta tu cilantro. A continuación, brinde un poco de comino en una sartén hasta que se vuelva un par de tonos más oscuros y fragantes. Una vez que todo esté preparado, saltee las cebollas hasta que estén ligeramente caramelizadas, agregue los chiles y el ajo y saltee por un minuto más. Espolvoree esta mezcla con comino y cilantro y cocine durante un minuto más para liberar esos sabores. Agregue aproximadamente la mitad de su cilantro, revuelva y siga con los granos escurridos y enjuagados. Cubra los frijoles con caldo de pollo y suba el fuego. Permita que el caldo se reduzca hasta que todo haya desaparecido y luego machaque los frijoles con un triturador de papas. Una vez que haya machacado los frijoles, sazone con sal y pimienta y déjelos enfriar.
Una vez que los frijoles estén fríos, agrega el cilantro restante y agrega lo que tu corazón desee. Una pizca de lima, un poco de tomate y cebolla picada, o aguacate serían bienvenidos. Si prefiere el sabor ahumado de Chipotle Chilis, sustituya Chipotles picados en Adobo por Serrano Chilis. Incluso puedes usar Habaneros si te gusta mucho el calor. Usa tu imaginación y disfruta!
