¿Cuál es el mejor platillo que preparas y recibe buenas críticas? ¿Compartirías la receta si te lo pidieran?

¿Lanzar una cena? Este es un éxito cada vez, garantizado. No es responsable de ninguna propuesta de matrimonio que pueda recibir.

Champiñones rellenos de cangrejo

Creo que este es un plato de aperitivo realmente elegante. Cada vez que hago esto, es un éxito – garantizado. Un poco caro, pero seguro que por favor.

Tendrá que hacer un viaje a Costco y recoger dos cosas; Jumbo relleno de champiñones y 1 lata de carne de cangrejo.

No seas tacaño y compre la lata de carne de cangrejo de $ 2 en su supermercado local. Consigue las cosas buenas Te costará $ 15- $ 18, pero valdrá la pena.

Debes obtener hongos ‘rellenos’, de aproximadamente dos pulgadas de ancho (a veces más grandes). El tamaño te permitirá construir una bonita caverna profunda para que llenes tu delicioso relleno. Suavemente rompa los tallos y use un baller de melón para tallar cuidadosamente el interior, siendo muy, muy, muy cuidadosos de no ir demasiado profundo como para perforar la piel externa. Después de hacer algunas, comprenderá qué tan lejos puede hacerlo.

Estos son los ingredientes que necesitará: Ahora, no mire la lista de ingredientes y comience a quejarse. Tú eres quien dijo que querías ‘ elegante ‘. Eso tomará algunos ingredientes. Cuando diga ‘simple’ , le daré una receta de tres ingredientes. 🙂

• 1 16 oz puede cocinar carne de cangrejo
• 24 champiñones rellenos frescos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
• 3 rebanadas de tocino, rebanadas pequeñas y fritas (1/4 “)
• 1 tallo de apio, picado
• 1/4 (mediana) cebolla roja picada finamente
• 1 2 1/4 oz lata de aceitunas negras, picadas (o el tamaño más pequeño puedes encontrar)
• 1/4 taza de mayonesa
• 1/4 taza de perejil plano, picado
• 2 dientes de ajo, minado
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/4 taza de migas de pan suave
• 1 huevo, golpeado
• 1/2 cucharadita de hierba seca de eneldo
• 3/4 taza de queso parmesano rallado
• una pizca de vino blanco seco
• una pizca de salsa Tabasco (más si te gusta un poco de “patada”)
• sal y pimienta para probar

Siguiendo este procedimiento paso a paso.

Paso 1. Consigue una bailarina de melón y crea un lindo bolsillo en tus hongos. Si no tienes uno, en un apuro, una cucharadita servirá.

Paso 2. Combine todos los ingredientes anteriores y mezcle bien.

Paso 3. Toma la mezcla y llena tanto como puedas el hongo.

Paso 4. Coloque sobre una bandeja para hornear de 9 “x 13” y cubra con papel de aluminio.

Paso 5. Hornee en el horno a 350 grados (F) por 20 minutos. Retire del horno, destape y escurra el agua que ha sido excretada de los champiñones. (Esta porción de la receta se puede preparar hasta 24 horas antes).

Paso 6. Diez minutos antes de la llegada de sus invitados, es el momento de dar los últimos toques al plato.

Paso 7: Coloque los champiñones cocidos en una rejilla para hornear rallada y cubra los champiñones con más queso parmesano, todo lo que pueda, sin que se caiga.

Paso 8: Encienda el asador (ajuste de convección, si el horno lo tiene) y derrita el queso hasta que se forme una buena costra y se dore.

Paso 9: colocar en la bandeja de servir y servir. Cubra con cebollas verdes, para adornar (opcional).

Paso 10: si tienes algunas ramitas de perejil curley, toma alrededor de una ramita de 1 pulgada y pégala en el hongo. Puedes usar un palillo para perforar la corteza del queso. Lo convierte en un agradable toque final (se verá como un árbol que crece fuera de su hongo).

Disfruta y buena suerte.

Albóndigas noruegas: no se debe confundir con las pequeñas y anémicas albóndigas suecas grises que se encuentran en IKEA y en cócteles. Estos son grandes, marrones, tiernos y tan sabrosos. Compartiré la receta secreta de mi madre. El ingrediente especial es pimienta de Jamaica.

Albóndigas noruegas (Kjøttkaker) , sirve 4-6

1 libra de carne picada
1/4 lb. de carne de cerdo molida
1/4 lb. de ternera molida (si está disponible)

Mezcle bien en el procesador de alimentos hasta que la carne tenga una textura fina.

Añadir:
1/2 C de migas de pan
1 huevo, golpeado
1 cucharadita sal
Pimienta al gusto
1/4 C de agua o más para que se humedezcan lo suficiente como para formar bolas.

Rollo de albóndigas de tamaño de nuez con sus manos. Enrolla la harina y pon en papel encerado. Divida la mezcla de carne en dos porciones. Reserve una porción. Prepare el primer lote.

Saltear 1/2 cebolla pequeña picada en aceite de oliva o mantequilla en una sartén de hierro fundido. Cuando la cebolla esté tierna, retírela de la sartén. Espolvoree 1/4 de cucharadita. pimienta gorda en aceite. Dore las albóndigas y cocínelas en la sartén, hasta que estén doradas. Transfiera a un crockpot a fuego lento. Siempre uso un forro crockpot.

Espolvorea 2 cucharadas. harina en la sartén goteos para hacer un roux. Agregue 1 C de agua fría y 1/2 de caldo de carne de res, para hacer la salsa. Deje que hierva a fuego lento y revuelva constantemente hasta que espese. Vierta sobre las albóndigas en olla de barro.

Repita con el segundo lote y agregue al crockpot. Ponga la olla de cocción en Alto y cocine durante una hora. Agregue agua adicional si no parece ser suficiente salsa. Se pueden servir inmediatamente o congelados y recalentados en la olla de barro.

Sirva con la salsa marrón y el puré de papas. Las remolachas, rutabaga o guisantes son acompañamientos tradicionales junto con arándanos rojos o salsa de arándanos.

Si eres realmente agradable, te diré cómo hacer que la tierna patata noruega Lefse comas con las albóndigas sobrantes

Suponiendo que la persona no es vegetariana y no tiene restricciones de consumo de carne autoimpuestas, entonces tiene que ser costillas estofadas con champiñones y puré de patatas.

Para aquellos que no están familiarizados, ÉSTOS son costillas:

No son lo mismo que las costillas que arrojas a la parrilla. Acomódate, porque esta receta va a tomar algo de tiempo. Además, las costillas cortas son un poco caros, por lo que probablemente quieras hacer esto si a) están a la venta, o b) si quieres calmar algunos calcetines. Está bien, vamos a rodar.

Aproximadamente, necesitarás lo siguiente:

• 3-6 tiras de tocino, preferiblemente gruesas. También puedes usar prosciutto, pero el tocino generalmente es más barato de donde soy. También puedes usar tocino trasero si eso es lo que tienes. Básicamente cualquier cosa que haga deliciosa grasa de cerdo. Salo incluso podría funcionar.
• 1 cebolla Blanco, amarillo, lo que sea. Cortado.
• 1 botella de vino tinto seco Borgoña, Merlot, Shiraz, lo que sea. Dicen que solo debes usar vino para cocinar que beberías, pero desafortunadamente yo tomo felizmente Rotgut, así que soy una mala medida para esto.
• Valores. Pollo, carne de res, champiñones o vegetales estarán bien. La carne de res tiene más sentido aquí, pero … En realidad no me gusta la mayoría de las existencias de carne de res no caseras porque me sabe muy bien. Pero depende de ti.
• Romero. Cuando estoy en casa, tengo una maceta demasiado grande, así que la uso fresca, pero si no la seca también está bien.
• Crema. Gordo lleno. El tipo que no se separará
• Alcaparras. No es necesario que los tengas, pero realmente hacen la diferencia. Si no tienes alcaparras, probaría mostaza. Como un dijon. No ese material amarillo eléctrico que obtienes en el estadio.
• Sal, pimienta, aceite, etc.

Así que es bastante minimalista con los ingredientes, sinceramente. También tiendo a servir esto con champiñones tostados y puré de patatas (más sobre eso en un poco).

Entonces empecemos.

Primero, acaricia tus costillas tan secas como puedas con una toalla.

Pon tu horno holandés en el gas a fuego medio o simplemente enciende tu estufa. El encendido es bueno.

Agrega tu tocino Mientras comienza la fiesta, sal y pimienta las costillas.

Cuando el tocino se haya consumido (desea cocinarlo de manera razonablemente crujiente), retírelo de la olla y déjelo a un lado. Agregue un toque de aceite de cocina neutro en la olla para que la grasa de cerdo no comience a humear el lugar. Cuando la temperatura haya subido nuevamente, comience a dorar sus costillas cortas. No los aprietes . Si coloca la carne demasiado cerca, terminará humeando en lugar de dorar. Es probable que necesite hacer varios lotes.

Una vez que hayas dorado tus costillas cortas en todos los lados, quítalas. Mezcle en su cebolla picada, que absorberá todos los gloriosos goteos de carne. Puedes dejar que la cebolla vaya todo el tiempo que quieras; las caramelizadas agregarán un toque dulce y agradable al plato, pero las cebollas caramelizantes tardan unos 20 minutos. Si no puede ser asediado, simplemente cocine hasta que las cebollas sean translúcidas.

Cuando sus cebollas son como usted las quiere, agregue las costillas hacia atrás y luego vierta la mitad de la botella de vino. (Bebe el resto. Te lo mereces). Deberás dejar que el vino burbujee un poco y reducirlo ligeramente. Luego agrega tu inventario.

El líquido debe cubrir todas las costillas cortas. Agregue su romero (debe ser picado). Traiga a fuego lento. Luego baja la temperatura a bajo, cúbrelo y déjalo ir por lo menos durante dos horas, posiblemente tres .

La magia sucederá Tu casa olerá como el cielo, y tus vecinos intentarán derribar la puerta para llegar a lo que sea que estés haciendo en tu cocina. Mantente alerta.

De todos modos, durante este tiempo usualmente trato con las setas al cortarlas, echarlas con aceite y sal, y luego asarlas en el horno por unos 25-45 minutos, dependiendo de qué tipo de champiñones sean. También haré el puré de patatas. Ahora, por lo general soy un fanático de la grasa total de la leche sobre mis papas, me gustan las de queso crema y leche y mucho ajo y toneladas de pimienta negra, pero para esta aplicación realmente recomiendo que prepares un poco las papas en el lado más seco. Tal vez solo un toque de mantequilla y una pizca de leche. No mucho condimento. Este es un plato rico. Las patatas están allí como un accesorio, básicamente. No deberían ser tope de espectáculo.

En cuanto a las costillas cortas, sabrá cuándo están hechas porque si se mete en el horno holandés y tira de uno de los huesos con pinzas, la carne caerá directamente de la deliciosa salsa rica y carnosa que se ha estado usando. a eso por algunas horas.

Si tiene tiempo , debe apagar el fuego, dejar enfriar el plato y luego meterlo en el refrigerador por un par de horas. Las costillas cortas son muy grasosas, y si bien definitivamente quieres una cantidad saludable de grasa en este plato, demasiado puede volverlo grasoso. Si deja que las costillas se enfríen en la nevera, es muy fácil eliminar la cantidad de grasa que prefiera.

(A veces haré este plato con un día de anticipación solo para esto. Si no tienes tiempo para esto, puedes descremarte la grasa tal como está, pero … dejar que el plato se sirva durante la noche da un gran impulso al sabor y es simplemente más fácil.)

Calentar el plato nuevamente, y quitar las costillas cortas una vez que la carne se recalienta. Cuando el líquido hierva, vierta la crema y deje que se reduzca.

Gusto. Ajustar. Probablemente necesites golpearlo con un poco de ácido para animar el plato. El jugo de alcaparra funciona muy bien para esto y es lo que prefiero, pero he usado mostaza antes con buenos resultados.

Sirva amontonando sus puré de papas en el centro de un plato y cubra con los champiñones tostados. Luego, coloca encima una porción grande y generosa de esa carne blanda de almohada y deja que la salsa fluya hacia abajo para cumplir los sueños de la humanidad. Cubra con tocino desmenuzado.

Sirva con pan crujiente, una ensalada, y un buen vino tinto o una cerveza de peso medio. O simplemente agua si eres una manta húmeda total.

No importa cuánto haga de esto, nunca hay sobras y, por lo general, alguien termina decepcionado enormemente cuando vuelven por más y no hay ninguno. Y luego vuelven con la olla y usan el pan sobrante para obtener toda la salsa.

Querrán que hagas la cena otra vez, te lo garantizo.

Gracias por el A2A:

Honestamente, casi todos mis platos reciben “críticas favorables”. Uno de mis favoritos, sin embargo, es barbacoa mac y queso (si tengo tiempo …). Lo que hago es tomar un lomo de cerdo y untarlo con mostaza.

Déjelo en la nevera durante la noche para que la mostaza se ponga buena y pastosa. sacarlo, cubrirlo en una mezcla de hierbas, especias y condimentos (Los dos súper obligatorios son cantidades liberales de chile en polvo y azúcar moreno). Fuma ese chico malo por alrededor de 12 horas …

Cada dos horas, asegúrese de cepillarlo con una mezcla de mostaza, miel y vinagre de sidra. Cuando esté listo, picarlo / triturarlo. Si aún necesita un poco de tiempo para hacerse triturable, córtelo en trozos grandes y déjelo cocer durante otras 8-12 horas. Agregue aderezo sobre la marcha si lo necesita. Ahora que tienes el hombro de cerdo súper tierno, toma una sartén de aluminio.

Pon una buena capa de carne de cerdo en la parte inferior. Ahora hierve algunos fideos y cubre el cerdo con esos. Ahora haz una bechamel fresca … Suelo cocinar tocino y usar la grasa para hacer un roux. Una vez que mi roux está hecho y cocinado (no del todo dorado, aunque … queremos un roux ligero), agrego cebollas y ajo. Déjalos caramelizar, luego agrega un bloque de queso crema y un poco de crema espesa. Revuelve todo. Si es demasiado espeso, solo sigue agregando crema (o leche … la leche entera también funciona bien). Asegúrate de seguir revolviendo sobre la marcha. Una vez que el queso crema esté bien y se disuelva en la salsa y definitivamente es una salsa de consistencia fina, comience a agregar queso rallado de su elección un poco a la vez. Personalmente, me gustan los cheddar, jack, gouda, parmesano, etc. extra fuertes. Necesitarás mezclar un montón de queso para que tenga un buen sabor y sea cursi. Una vez que haya terminado de agregar queso, mezcle un poco de pimienta negra recién molida. Vierta todo ese increíble queso sobre los fideos.

¡Pero espera hay mas! Cuando fumaste ese hombro de cerdo, espero que hayas guardado los goteos, porque vas a hacer una salsa de eso …

Ya sea que tengas los goteos o no, no está aquí ni allá. Claro, son una excelente salsa de barbacoa ahumada, pero también puedes comprar tu salsa favorita. Personalmente, soy fan de la dulce salsa de barbacoa, y una de mis favoritas es una salsa picante de frambuesa que hago (lo siento … ¡no compartir esa receta porque es posible que quiera venderla algún día!). Una vez que hayas sacado tu salsa, rocía sobre el macarrón y el queso de cerdo … una pequeña llovizna servirá, porque se supone que debe complementar el plato, no llevarlo sobre su espalda.

Ahora ya casi estás … Adelante, toma un poco más de queso rallado. Yo diría que el cheddar en este punto es probablemente la mejor manera de hacerlo. Espolvorear por la parte superior junto con algunas migas de pan. Hornee todo a 350 hasta que la capa superior de queso esté buena y derretida (más tiempo si desea que la capa superior de queso se oscurezca un poco).

Oh, está listo …

Unos cinco años después de mi relación con mi ex esposa, los miembros de su familia comenzaron a solicitar que yo preparara una olla de chili * para casi todas las funciones familiares a las que asistimos. (Ella tiene una gran familia. Fuimos a muchas funciones familiares.) Entonces, durante los siguientes nueve años, preparé mucho chile. Tengo una olla de 12 galones que uso únicamente para cocinar cantidades masivas de guiso (aparte del chile, también se usa en ocasiones para burgoo, o estofado de Brunswick cuando puedo rastrear ingredientes tradicionales). Cuando hago chile, llené la maldita cosa. Me llevé a casa las sobras tal vez, tal vez, dos veces al año.

Chile es ridículamente fácil de hacer. En su mayor parte, simplemente taponas cosas en el bote cada media hora más o menos, revuelve en alguna ocasión, y déjalo cocer a fuego lento durante, como, una semana. De acuerdo, es una ligera exageración, pero ninguna de estas cosas de “treinta minutos de chile” para mí. Uh uh.

La larga y complicada receta:

Cebolla, cortada en cubitos)
zanahoria (picada finamente)
pimiento (cortado en cubitos, tantos colores como desee)
apio (puede cortar en dados o picado fino dependiendo de cómo se sienta acerca del apio)

(Sí, eso es un combo de mirepoix y trinity. ¿Por qué limitarse?)

champiñones (en rodajas)
ajo (triturado o finamente picado)
chiles secos (un poco de tierra, algunos picados, obtener la variedad más amplia que desee. Yo voy con lo que se ve mejor en la tienda, por lo general, mis dos únicas constantes son chipotles y nuevos mexicanos)
chocolate de panadero (en polvo)
el barco navega lejos
pimenton
chile en polvo si no se llena lo suficiente con los chiles secos
orégano (Prefiero italiano, mexicano nunca parece ablandar / desintegrar)
zatar (hey, la familia de mi ex es libanesa en parte, no me mires así. Y si obtienes la cantidad justa, hay un pequeño fantasma cítrico que al menos la mitad de las personas que lo comen se preguntarán / preguntarán qué ¿ES eso? “Nunca se lo dije a nadie.)
sal
pimienta
pimentón
aceite (oliva, sésamo, canola, whatevva)

Sí, tiro los hongos al principio. Nunca parecen tener la consistencia adecuada si los dejo para un paso posterior. Esto es generalmente alrededor de 1 / 2-3 / 4 libras de verduras, para el registro. Mezcle todo en la olla, saltee hasta que las verduras estén suaves. Está perfectamente permitido dejar el ajo durante los primeros 5 a 10 minutos si tienes miedo de que se vaya a quemar, pero tienes por lo menos media pulgada de verduras a base de agua en esa olla. No va a arder. Después de unos minutos, los champiñones absorben toda el agua y todo empieza a caramelizarse un poco. Cuando las setas comiencen a devolver esa agua, vacía la olla en un recipiente.

Nota: el chocolate del panadero NO es opcional. Si alguna vez has tenido un buen lunar, sabes que el chocolate y los chiles son una combinación perfecta en el paraíso culinario.

Carne picada de varios tipos (carne de res, búfalo, pastel de carne, pavo, seitán triturado, infierno, ¿tienes ibex de tierra? Tíralo)
Carne en cubos de varios tipos (jamón, “pollo de la ciudad” **, conejo, ardilla, carne de ternera, lo que sea. Avestruz es GENIAL en chile. Es una de mis carnes favoritas en general, pero ese sabor oscuro y añejo patea tanto culo aquí)
calamares (si te gusta. Si no lo haces, déjalo fuera)
Un poco más de aceite

Cinco libras es el promedio para ese bote. He sido conocido por ir más alto cuando mi carnicero local está teniendo una especie de venta ridícula. Viértelo, agregue un poco de sal y pimienta (y tal vez un poco más de pimentón), revuelva hasta que se dore.

Volca las verduras ya cocidas nuevamente. Revuelve todo junto.

tomates (por lo general voy medio picada, medio aplastada)
cerveza (Killian’s es la mejor cerveza de chile, pero Red Stripe es más que aceptable, y a menudo tomaré cualquier cerveza de edición limitada de 24 onzas / fuerte que tengan. El otoño pasado hubo una cervecería que hizo un Winter Is Coming Limitado para GoT que no pude resistir. Fue fabuloso.)
chiles frescos (al menos un habanero es imprescindible, y un puñado de rojos tailandeses, jalapeños y todo lo que se vea bien en la tienda. Chiles fantasmas opcionales pero alentados. Juega con él para encontrar el nivel de calor que desees; suelo ir con 5-6 veces más de lo que digo aquí. Me gusta estar en algún lugar entre “necesitas una máscara para cocinar esto” y “clasificado como residuo nuclear por el gobierno”.)

Volcado en sus líquidos y pimientos. ¿Más pimienta? ¡Por supuesto! (No más sal hasta el final, y probablemente tampoco lo necesite). ¿Más asafoetida y pimentón? Pruebe primero, ¡pero sí, tráigalo! Hervir. Mueva el fuego a fuego lento. Ahora es cuando comienza la agitación. Y la agitación. Y la agitación. Cocínalo descubierto. Desea que el líquido reduzca, reduzca, reduzca. Cuanto más se reduce, más concentrarás todos esos maravillosos sabores. Esta parte no puede apresurarse. Puede tomar entre tres y ocho horas, dependiendo de qué tan agresivo te guste cocinar a fuego lento las cosas. Cava profundamente cuando revuelva para no terminar con un desastre de quemado, especialmente si tiene una estufa de gas.

vegetales congelados (guisantes, maíz, judías verdes, lo que sea que quieras agregar, este hermano SALUDABLE de mierda)
frijoles (Escucho a los Texans gritar ahora. El negro y el azul marino son mis deberes absolutos, pero iré con cualquier tipo de frijoles, hasta e incluyendo lima. Tanto mi ex como yo amamos las habas, pero esta es la única forma en que puede hacer que cualquier otra persona de su familia coma las malditas cosas).
si quieres lanzar otro lote de cebolla picada, este es el lugar para hacerlo. Tener tanto las cebollas cocidas a la muerte con toda esa especia agregada, como las cebollas que simplemente se marchitaron un poco y aún tienen el sabor y la textura de la cebolla es algo que las personas no esperan, y a menudo les gusta. También puede agregar algunos chiles frescos picados en esta etapa para que tenga ese efecto allí también.
masa

DRENA Y ENJUAGUE SUS judías o reducirá mucho más tiempo. Mezcle las verduras y los frijoles. Pruebe y vuelva a la temporada si es necesario. Revuelva un poco más frecuentemente. Vas por otros quince minutos, aquí. Luego, llévalo a ebullición si haces el siguiente paso.

La masa es opcional si estás de acuerdo con la consistencia de una sopa. Normalmente voy más por lava fundida. Media taza de masa, media taza de agua, revuelva, revuelva y luego vierta. Deje que vuelva a hervir y deje que hierva durante tres minutos antes de repetir, porque no se espesa inmediatamente, sin importar lo que diga Food Network. tú. Si sobrefresas tu ají, terminarás con un bloque de concreto especiado y sabroso. No puedo decirte cuántas veces he hecho exactamente eso (y si hojeas esos ingredientes, probablemente tengas una idea de cuánto cuesta un bote de estas cosas. No quieres hacer eso).

Gusto. Asegúrese de obtener al menos uno de cada uno de los diferentes componentes mientras prueba. Agregue los condimentos que necesita. Ya terminaste

Te diría que lo dejes reposar durante media hora antes de hacerte un cuenco colmado, pero el paladar te dirá exactamente con qué frecuencia sigo mi propio consejo. Encima de esto con las coberturas de chile regulares (no necesitas más frijoles) y sí, si vives en Cincinnati o en sus alrededores, puedes servirlo totalmente con pasta; Lo hago de manera regular. Solo que no esperen las cosas dulces y calientes a las que están acostumbrados. Hecho bien, este paquete un golpe. Ah, y una copa más para el chile Me encanta que nadie más lo hace: jícama triturada.

Siente la quemadura.

(* Sí, lo sé, este chile no es de ninguna manera, forma o forma. Así que piensen en él como “chili stew” o algo así, texanos. Le he prometido a Inamorata actual [que pasó parte de sus años formativos en Austin] que la convertiré en una olla “clásica” de rojo en un punto, pero no estoy cambiando para nadie más, ¿entendido?)

(** Para aquellos que no viven en el noreste de Ohio, porque nunca he visto el término utilizado en otro lugar: “pollo de la ciudad” es otro nombre para el cerdo que está en cubos y listo para ir a los pinchos. Los cubos suelen ser 1 / 4-1 / 8 “)

Mi marido es un gran seguidor de una sopa que hago, es una combinación de holandés e indio. Como tuve que improvisar con los ingredientes. Pero si tiene algo de tiempo en sus manos, ciertamente no se arrepentirá de haberlo hecho y pronto se olvidará de esa sopa instantánea.

esta es la receta

esto hará que alrededor de la mitad de una olla, necesitará:

4/5 cebollas

3/4 dedos del ajo

3 cucharadas de aceite o mantequilla.

5 piezas de calabaza o parbel vegetal? Cuando usas calabaza, usa menos, ya que son bastante grandes.

3 papas pequeñas

medio arbusto de espinacas.

una pizca de cúrcuma.

una pizca de comino en polvo.

sal y pimienta fresca a tierra según el gusto.

Corta todas las verduras en trozos pequeños como, corta la calabaza y corta las rebanadas por la mitad y luego otra vez.

Empiezas por carmelisar las cebollas, lo que lleva algo de tiempo. Cocine la cebolla finamente cortada a fuego lento hasta que se doren, si desea un caldo más intenso cocine por más tiempo. Los cocino por unos 25 min. Asegúrese de usar suficiente mantequilla o aceite; de ​​lo contrario, se quemarán.

Ahora agregue todas las verduras excepto la espinaca. Mezcle bien y cocine durante diez minutos a fuego medio a bajo. Revuelva en el medio.

Agregue agua de 2 a 3 tazas de acuerdo a su gusto, agregue la sal de pimienta, la cúrcuma y el comino en polvo. Ahora cocine a fuego alto hasta que hierva. Cocine a fuego lento durante veinte minutos a fuego lento. Agregue en los últimos 5 minutos las espinacas.

Cuando está cocido puede servir esto con boondi o cualquier otra mezcla hecha de besan solamente. Si le gusta una sopa más llena mientras agrega las espinacas, también puede agregar fideos (tostados) a la sopa.

algunas fotos para referencia.

Lo hice hoy y, si decides intentarlo, deja un comentario, etc.

PD: Las cebollas se ven bastante claras en la imagen, esto se debe a la imagen, en realidad eran de color más oscuro. Todavía no necesitas las cebollas tan oscuras como para sopa de cebolla.

Gracias por leer.

No cocino a menudo, pero cuando lo hago, hago mi mejor esfuerzo. El último día de San Valentín hice un sándwich especial para mi esposa y mi hija y les encantó.

Mi definición de un sándwich perfecto:

1. Debe tener una buena mezcla de crujido y humedad
2. Ingredientes frescos y saludables con nutrientes balanceados
3. Lo más importante es la textura. Esta es una de las áreas en las que los fabricantes de sandwiches en todo el mundo se equivocan. Mi sándwich debe tener una textura y forma perfectas para que yo pueda disfrutarlo. Con eso quiero decir:

1. Debe ser crujiente (no duro) al costado. Tan tostado justo.
2. Sin derramar o caer ingredientes. Corto los ingredientes finamente de una manera que todavía puedes probarlos, pero puedes tomar un bocado perfecto sin tener que morder a través de piezas grandes. Creo que esto es muy importante para cualquier sandwich. De esta manera, puedes probar una buena mezcla de ingredientes en cada bocado y sin ensuciar.
3. Unión. Por lo general, el huevo o el queso funcionan bien como agentes adhesivos para mantener juntos el pan y los ingredientes. Esto nuevamente reduce el desorden y los ingredientes no se caen ni se derraman.

Encontraré una imagen de mi copia de seguridad y la agregaré más adelante aquí.

Ingredientes:

1. Pan: pan estilo Panini no dulce.
2. Encuadernación: mezcla de queso parmesano, queso cheddar y americano rallado. Claras de huevo.
3. Verduras: col verde, aguacates, tomates, jalapeños, apio y pimientos verdes (todos finamente picados)
4. Especias: eneldo asado y semillas de sésamo y sal.

Receta:

1. Retire las partes del borde duro del pan. Use solo la parte suave. Esto reduce el desorden y mejora el sabor de los ingredientes subyacentes. Puedes usar migas de pan más adelante en ensalada si no quieres desperdiciarlas.
2. Aplique una capa muy clara de clara de huevo en el pan. Solo un ligero cepillo.
3. Ponga una ligera capa de quesos rallados. Poner más queso en las afueras y muy poco en el medio. Esto bloqueará las verduras en el interior.
4. Agregue aderezo de eneldo y sésamo a las verduras picadas antes de ponerlas en el pan
5. Agregue las piezas Jalapeño primero. Esto creará un agradable contraste picante con un sabor suave de pan y queso.
6. Una capa ligera de repollo finamente picado. Jalapeño y repollo formarán el factor de contracción dentro de la capa de queso suave.
7. Luego agregue la capa de humedad: tomates y aguacates. Mantenga esta capa al mínimo, de otro modo el emparedado se volverá húmedo.
8. Agregue otra capa de crujido en la parte superior: el apio y los pimientos verdes (finamente picados).
9. Otra capa ligera de quesos triturados para unir
10. Cierre el sándwich con otra rebanada de pan que ya esté peinada con clara de huevo.
11. Bríndelo a la perfección: hasta que la capa exterior esté crujiente y parezca dorada.
12. Cortar el sándwich para facilitar el consumo.

¡Disfruta de un sándwich perfecto!

No he hecho esto en muchos años, pero es tan bueno que te morderás, deberías ser tan afortunado de comerlo. Mi chico es alérgico a los mariscos. Suspiro.

Mi sopa especial de vieira:

Compre dos bolsas de vieiras congeladas de Trader Joe’s, una pequeña bolsa de papas doradas Yukon, dos latas de tomates cortados en cubitos y una pinta o dos de crema real.

Comience salteando una cebolla. No importa lo que estés haciendo, saltea una cebolla. Incluso si tienes palomitas de maíz.

Sautee una bolsa de las vieiras con la cebolla. Esto solo debería tomar unos minutos. Las vieiras se cuecen muy rápido. Ponlos a un lado.

Hervir las papas

En una olla de sopa, haga varias tazas de caldo de pollo. Cualquier cantidad que te guste No estoy aquí para dictar. Sin embargo, llené mi olla de sopa hasta la mitad con caldo, dejando espacio para la crema, los tomates, las vieiras y las papas.

Agregue la cebolla, las vieiras, los tomates y la crema.

Corta las papas en pedazos bastante pequeños. No tienen que ser pequeños, pero deberían ser pequeños. Soy muy preciso sobre mis recetas hechas. Pon las papas en tu olla de sopa.

Llene una licuadora una y otra vez con la crema, el caldo, las papas y las vieiras salteadas. Mézclalo hasta que todas las papas sean una parte integral de la sopa.

Es posible que desee esperar hasta que las papas y el caldo se hayan enfriado si tiene una licuadora con tapa de plástico. He descifrado muchas licuadoras, haciendo sopa.

Mis métodos probablemente no sean muy eficientes, pero sí logro mezclar todo el caldo de sopa. Cuando todo esté de vuelta en la olla, agrego la otra bolsa de vieiras y un montón de condimentos: sal, pimienta, una pizca de chile en polvo, ajo en polvo y orégano.

Mis condimentos e ingredientes no se incluyeron en mirar una lata de sopa de vieira, o algo así. Simplemente lo mejoré y lo hice fresco.

Déjalo cocer a fuego lento por muy poco tiempo, para que la crema no se queme. Si lo desea, podría agregar un poco de maíz o guisantes congelados.

Tómelo con pan francés caliente y mantequilla. Doh!

Fettuccine Alfedo.

He estado usando la receta de Emeril Lagasse desde hace años y la gente ha despotricado sobre lo increíble que es durante años. Antes de casarme, solía hacerlo para mis amigas y sus padres en su casa como una manera de calentar a su familia. Funcionó sin falta, cada vez. (Estoy seguro de que mi personalidad encantadora también tuvo algo que ver con eso …)

La mejor parte de todo el trato? Es increíblemente fácil de hacer, y la mayoría de la gente no se da cuenta.

Lo único que agrego a la receta es pimiento rojo triturado. Una pizca de eso en la parte superior de la comida chapada agrega una pequeña patada agradable.

Como siempre, una pasta con salsa de queso se emparejará bien con su Chardonnay favorito. Agregue algunos lados de espárragos a la parrilla y pan de ajo hecho con pan de masa fermentada, y tendrá una comida para morirse.

Ingredientes:

1 libra de fettuccine seco

6 cucharadas de mantequilla sin sal

1 chalote, picado

1 taza de crema espesa

1 taza de Parmigiano-Reggiano finamente rallado

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Perejil fresco, para adornar, opcional

Direcciones

Cocine el fettuccine en una olla de agua salada de ebullición rápida hasta que esté al dente. Escurrir en un colador, reservar 1/4 taza del líquido de cocción de pasta.

Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén tiernos. Agregue la crema espesa y lleve a ebullición. Cocine hasta que la salsa se haya reducido ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego.

Regrese la pasta a la olla en la que se cocinó, colocada a fuego medio-alto junto con el líquido de cocción reservado. Agregue la mezcla de crema de mantequilla y la mitad del queso parmesano y mezcle para mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Espolvoree con parmesano restante y adorne con perejil, si lo desea. Servir inmediatamente.

Receta cortesía de Emeril Lagasse, 2004 [1]

Notas a pie de página

[1] Fettuccine Alfredo: Emeril Lagasse: Food Network

Sé que pensaste que iba a decir barbacoa, ¿verdad? Por supuesto, la barbacoa también es deliciosa, pero siempre recibo excelentes críticas para este plato. Debajo hay una variedad de maíz llamada “Mantequilla y Crema”, y por una buena razón.

Convierto este maíz fresco en deliciosos dulces vegetales en forma de maíz frito

MAÍZ FRITO

• Varias mazorcas de maíz fresco, descascarado, con granos retirados de la mazorca
• Una gran cebolla amarilla dulce o Vidalia (finamente picada)
• Varias rebanadas de tocino (picadas)
• Medio palo de mantequilla (más o menos al gusto)
• Sal, solo un toque, ya que tienes el tocino
• Pimienta negra al gusto
• Frotar en la barbacoa en seco, como Rendezvous o Memphis Belle, aproximadamente 1/2 cucharadita

Coloque el tocino picado en una sartén mediana caliente para crear grasa para las cebollas. Saltee las cebollas con el tocino hasta que se vuelvan translúcidas. Agregue el maíz, los condimentos secos y la mantequilla y continúe cocinando, revolviendo constantemente. Cuando el tocino parece estar hecho y el maíz comienza a reventar y se vuelve ligeramente marrón, ya está hecho. Retire inmediatamente de la sartén y sirva.

Si le preguntas a mi marido, él dirá 3 cosas: berenjena parmesana, bucatini todo ‘Amatriciana y champiñones rellenos!

Por suerte tienes 2 de los 3 publicados en mi blog y los compartiré. También he recibido GRANDES críticas sobre mi chile blanco de pollo. ¡Lo preparas en un crockpot y es una receta para ir y volver que honestamente es muy sabrosa! Me gusta aderezar el mío con una rodaja de aguacate y algunos fritos 😉

¡Te estoy pasando esto a ti y tú puedes ser el juez!

Bucatini all ‘Amatriciana – Un plato romano de pasta con una salsa roja ligeramente dulce que se compensa con panceta salada, es uno de mis favoritos de todos los tiempos y mi go-to para cenas fáciles Bucatini all’ Receta Amatriciana

Salchicha de champiñones rellenos: estos son muy simples. El aperitivo perfecto para cualquier celebración. Es el artículo de comida que solicité pedido número uno. Salchichas rellenas clásicas de la salchicha

Crockpot White Chicken Chili es muy fácil. ¡Todos mis amigos lo solicitan para los fines de semana de fútbol o solicitan la receta para hacerlo ellos mismos! Crockpot White Chicken Chili

Un plato que yo cocino y que recibe muchas buenas críticas es Paneer Butter Masala. Paneer también se conoce como requesón y es una forma muy popular de plato cremoso y suave.

He enumerado a continuación los ingredientes y el método de preparación para preparar este plato.

INGREDIENTES:

200 gms Paneer
6 tomates grandes
2 cebollas medianas
1 pizca de gengibre
2 chiles verdes
12 dientes de ajo
1/2 cucharadita de Kasuri methi
11/2 cucharadita de chile rojo en polvo
3 cucharaditas de crema
15-20 anacardos

100 g de mantequilla
3 hojas de laurel
2 vainas de cardamomo verde
1 canela
4 dientes
10-12 pimienta negra
Sal según el gusto

Método de preparación:

1) Caliente 50 g de mantequilla en una sartén.
2) Dividir el cardamomo verde abierto y agregarlo a la mantequilla.
3) Agregue clavos (laung), palo de cinnamom (dal chini), hojas de laurel (tej patta), y
pimienta negra (Kali Mirch).
4) Asar todas las especias por un min.
5) Agregue el ajo, el jengibre y el chile verde. Asarlos por un min.
6) Agregue cebollas, anacardos y sal. Cocine a fuego medio durante 5-6 minutos.
7) Agregue tomates. Cubra la sartén y cocínela durante 15 minutos a fuego medio.
8) Si la mezcla parece seca después de 15 minutos, agregue 1 taza de agua caliente
9) Cuele la mezcla. Pulpa separada y el jugo.
10) Refresque la pulpa y el jugo. No tires el jugo, tenemos que agregarlo a la salsa.
11) Retire la hoja de laurel de la pulpa / mezcla y muela en una pasta suave.
12) La salsa Makhni está lista.
13) Calienta 50 g de mantequilla en una sartén.
14) Agregue el polvo de chile rojo, la salsa a la mantequilla y mezcle la mezcla de enitre
a fondo.
15) Vierta el jugo que se extrajo anteriormente a la salsa anterior según la consistencia de la salsa.
16) Agregue kasuri Methi, crema y paneer. Mezcle y cocine durante 5-10 minutos sobre un
fuego medio.
17) Paneer Butter Masala está lista.
18) Adorne con crema.

A continuación se muestra el video que explica con qué facilidad se puede cocinar este plato impresionante:

De hecho, le pregunté a mi esposo qué plato prefería de mi cocina. Se tomó varios días para pensarlo, y no se le ocurrió una sola cosa. Insistí en que al menos me dice que uno de ellos, y él vino con mi pollo estofado con ajo .

Lo siento, la imagen no es más bonita, realmente no esperaba necesitarla después del día en que fue tomada. Ahora, esta receta está en francés, así que voy a traducir la receta aquí y agregar mis propios ajustes. Si bien la receta original no lo requiere, definitivamente recomiendo seguir mi tweak adicional y mezclar líquidos para hacer una salsa al final. Esta salsa es lo suficientemente adictiva como para que se haya usado por otros méritos. Incluso atrapé a alguien bebiéndolo de un recipiente, una vez …

Ingredientes

• Sal y pimienta
• 1 pollo (de 1,5 a 2 kg o de 3 a 4 libras), cortado en trozos, sin grasa, sin piel (utilicé el mismo peso que los muslos de pollo superiores)
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 4 bulbos de ajo separados en clavos de olor, sin pelar (los pelé porque me resulta más fácil tratarlos)
• 60 ml (1/4 taza) de vino blanco seco, como un chardonnay o un sauvignon blanco (aumenté el vino a 1/2 taza, y también he usado el rosado con éxito en lugar del vino blanco)
• 1/2 taza de caldo de pollo (esta es mi propia adición)
• 1 cucharada de tomillo fresco (he tomado una cantidad mayor de tomillo seco para lograr un sabor similar)

Instrucciones

Tome el pollo entero entre 1,5 y 2 kg y separe en 8 pedazos (o corte los 2 kg de muslos de pollo deshuesados), sal y pimienta el pollo. En una sartén a fuego alto, use un poco de aceite de canola y fría los trozos de pollo hasta que estén dorados, volteándolos con frecuencia. apartado en una olla.

Cuando termine, use un poco de la grasa restante para cocinar 4 bulbos de ajo enteros (separe los dientes, puede dejarlos en su piel, o hacer como yo y pelarlos rápidamente usando dos tazones juntos para formar una esfera y agitar) aproximadamente 3 minutos a medio-alto.

Cuando termine, agregue 1/2 taza de vino blanco en la sartén y raspe con una espátula o cuchara de madera cualquier trozo pegado al fondo de la sartén. Ponga el pollo en una cocotte (o cualquier olla grande con una tapa que vaya a la parte superior de la estufa). Vierta la mezcla sobre el pollo reservado. Espolvoree el tomillo sobre el pollo y luego agregue 1/2 taza de caldo de pollo.

Coloque la tapa y deje cocinar durante unos 45 minutos a fuego lento, hasta que el pollo esté tierno y el centro ya no esté rosado. Si desea obtener una salsa cremosa, retire las piezas de pollo cuando hayan terminado, y use una batidora de mano en el líquido que contiene los dientes. Tendrás una salsa maravillosamente cremosa y garlicky para untar tu pollo y papas (¡definitivamente come esto con puré de papas!).

Hago muffins de arándanos que son para morirse.

Realmente no me puedo jactar de la mayor parte de mi cocina, ya que se trata de alimentos precocinados, almidones, vegetales y guarniciones simples. Al igual, es comestible, se está llenando, pero no es excepcional.

Pero mis panecillos de arándanos son bastante fantásticos. (Es una variación de esta receta en línea).

1. Comience con 1.5 tazas de harina (cucharada ligeramente en las tazas y nivelada) y mezcle con .33 taza de azúcar blanco y .33 taza de azúcar morena empaquetada
2. Agregue 0,25 cucharaditas de canela, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura en polvo y una pizca de nuez moscada.
3. En una taza de medir líquida, agregue .33 taza de mantequilla derretida o aceite de coco (aproximadamente 6 cucharadas), 1 huevo entero, temperatura ambiente, y llénelo a la línea de 1 taza con leche, temperatura ambiente. Cubra con 1 cucharadita de extracto de vainilla (y una pizca de mi ingrediente secreto) .
4. Batir rápidamente los líquidos con los ingredientes secos hasta que se combinen.
5. Agregue 2 tazas (o más) de arándanos frescos.
6. Vierta generosamente en las copas para muffins y cubra con una cucharada grande de relleno de migas (streusel) *
7. * .33 taza de harina, .5 taza de azúcar blanca, 1.5 cucharadita de canela y .33 taza de mantequilla apenas ablandada. Cortar junto con las tenedores o una licuadora de pastelería hasta que se desmigaje, luego espolvorear encima de los muffins.
8. Hornee a 350 f. hasta que el domo de muffins y un palillo insertado en el centro salga limpio (o cubierto con jugo de arándano). Comience a verificar después de 15 minutos.

La mayoría de mi cocina solía obtener buenas críticas, pero esta es mi modificación de un plato italiano que era inmensamente popular en mi hogar. No hay una receta en particular; tomas muslos de pollo deshuesados ​​y los martilleas y cortan a la mitad. Haría una gran olla de agua con sal y herviría un montón de fettucina.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla, saltee rápidamente hasta que el pollo esté recién cocido, luego déjelo a un lado. En esa sartén se arrojan alrededor de dos tazas de corazones de alcachofa descuartizados, 8 oz. de setas marrones jóvenes, (es decir, ¡no portabellas!) y una cucharada sopera de alcaparras. Levante la sartén a bastante altura, dore, luego agregue media taza de jugo de limón, media taza de vino blanco seco y unos 8 dientes de ajo picados. A veces agregué un poco de tomillo fresco, pero sobre todo solo sal y más jugo de limón, que se redujo a un sabor a limón intensamente ácido. Luego 3/4 de una barra de mantequilla, otro chorrito de jugo de limón y un poco de ralladura de limón.

Para entonces, la fettucina se haría, se escurriría y se arrojaría con el resto de la mantequilla y un puñado de perejil picado fino (idealmente, perejil plano). Tiraba la pasta en un tazón, rápidamente calentaba el pollo si lo necesitaba (creo que las cosas calientes deberían estar muy calientes) y lo servía para que pasara.

Estoy absolutamente seguro de que no quedaron restos, no importa cuánto haya hecho con la esperanza de que no haya cena de cocina al día siguiente. Es un plato simple, no muy caro, y se puede preparar en 10 minutos: los muslos son lo único que requiere mucha preparación. Me encantan las alcachofas frescas, pero no podía permitirme más de uno o dos, incluso en aquellos días, así que compré una bolsa de alcachofas congeladas de Trader Joe por unos $ 3, y el limón y el ajo la elevaron.

Si la salsa no es abundante, es fácil agregar mucho más jugo de limón, más clavo de olor picado, un poco más de vino, más alcaparras y mucha más mantequilla. Si hay vegetarianos en la mesa, puedes dejar de lado el pollo y expandir drásticamente la cantidad de hongos, y agregar rebanadas de pato falso y nueces si te preocupan las proteínas. (No creo que agregue mucho, pero también puede cubrirlo con parmesano rallado.) Eso también lo haría kosher si conserva kosher.

El otro plato delirio absolutamente garantizado es una pizza vegetariana blanca que apropié de un antiguo restaurante italiano en Des Moines Iowa. Es mucho más saludable que la mayoría de las pizzas, ya que hay un mínimo de queso y un máximo de ajo asado manchado en la corteza espesa, y luego cubierto con un montón de alcachofas picadas. El ajo asado está un poco pasado de moda, pero hay una razón por la que todos nos enamoramos la primera vez que lo probamos.

Ravioli de yema de huevo como una aplicación. No son fáciles, es un poco molesto y solo son para cenas pequeñas (porque no quieres hacer muchas de ellas y no puedes prepararlas antes de tiempo o se empaparán) y se adhieren a la superficie en la que los pongas) pero son increíbles.

Cuando cocino no mido mucho, así que todo se basa en la vista y la sensación.

Necesitarás:

harina blanca

huevos, fresco es mejor

queso ricotta

parmesano o pecorino Romano

cebollino (opcional)

guanciale, panceta o tocino, cortado en cubitos

mantequilla

sabio fresco (opcional)

trufas negras (opcional)

Haga masa de pasta básica. Estirarlo en hojas. Voy por delgada. La configuración 7 en mi máquina de pasta. Querrás una cantidad decente, suficiente para 20 hojas de 3 “x3” y los ingredientes para la masa, la harina y los huevos, son baratos, así que es mejor tener más que menos.

Mezcle ricotta, aproximadamente 1 taza, y mézclelo parmesano o pecorino romano (aproximadamente 1 / 3-1 / 2 taza) en un tazón. Sal y pimienta para probar. Tenga cuidado con la sal debido al queso, especialmente el pecorino. A veces voy a cortar cebollines finamente y agregar algo. También he cambiado la ricota con crema fresca, disminuí la cantidad y aumenté la cantidad de parmes / pecorinos con buen éxito. Use leche entera ricotta. Esto no es pollo asado y arroz integral.

En una sartén grande para saltear, dore el producto graso de cerdo hasta que esté crujiente, pero no quemado. Reserve la carne de cerdo, vierta todo menos una fina capa de grasa, manteniendo los trozos crujientes en la sartén. Mantenga la grasa para otra cosa.

Tiempo para las hojas de pasta. Prefiero los ravioles más pequeños, pero he visto esto hecho con los más grandes. Los más pequeños son más difíciles de hacer, pero me gusta la proporción de yema de huevo a pasta y todo lo demás, pero los más grandes son más fáciles de hacer. Corté la mitad en cuadrados de 3 “x3 y la mitad en 4” x4 “. Colóquelos en una superficie de trabajo con flores.

Con una cuchara o pipe una pequeña cantidad de la mezcla de queso en la hoja de pasta más pequeña, dejando un pozo en el medio y espacio más que suficiente en los lados del queso para sellar los raviolis. Algunas personas les gusta un montón de queso, soy un fan de una cantidad moderada. Separe un huevo con cuidado, si la yema de huevo se agrieta use otro. Coloque con cuidado la yema de huevo en el pozo del queso. Esta es la parte difícil. No quieres blanco allí y no se puede romper. Cepille el agua en los bordes de esta lámina de pasta. Tome la hoja más grande de 4 “x4” y colóquela cuidadosamente en la parte superior, sellándola mientras la presiona. También debes sacar todas las burbujas de aire o puede explotar fácilmente cuando lo hierves. Y lo diré de nuevo: sé cuidadoso y delicado. Normalmente hago la versión más pequeña de esto y recorte los lados del ravioli, pero esa es una elección personal.

Si estás haciendo una versión más grande, dispara por una por persona, la versión más pequeña por 2, haz lo anterior todas las veces que necesites. Romperás algunos huevos y arruinarás parte de la pasta, por lo que es mejor tener prefabricados más que el número al que servirás. Querrá hacer esto en una superficie bien enharinada para evitar que las cosas se peguen.

Comience su salsa. Tome la sartén de cerdo, agregue una cantidad decente de mantequilla. Tal vez medio palo. Haga una salsa de mantequilla marrón raspando los pedazos de tocino de la parte inferior. Agregue salvia para que quede crujiente e infunda la mantequilla.

Pon el ravioli en una olla grande de agua hirviendo (y me refiero a tu olla más grande). Cuidadosamente. Apenas quieres cocinar la pasta y no cocinar la yema del huevo. Probablemente de 2 a 2.5 minutos. Retire con un colador wok y póngalos en la salsa de mantequilla durante unos 30 segundos. Puede tomar 2 lotes dependiendo de su bandeja de saltear. No querrás cocinar tus yemas, por lo que no cocinarás bien.

Placa, 1 o 2 dependiendo de lo que haya decidido hacer. Vuelva a agregar los pedazos de tocino en la mantequilla, caliente y vierta la salsa de mantequilla / tocino restante en la parte superior. Si tienes trufas negras, rasura algunas ahora. Si no, afeito algunas rodajas de Parm / Pecorino encima. No es una tonelada, solo lo suficiente. También puedes espolvorear cebollines picados también. Sal y pimienta para probar. También he salteado colmenillas en la salsa de mantequilla. Bastante volviendo sabroso.

Usualmente sirvo con algo de pan también. He freír pequeñas rebanadas de brioche en mantequilla, asado a la parrilla un pan francés o italiano más resistente u otros. Querrá que obtenga los últimos trozos de yema de huevo y mantequilla.

El objetivo es algo como esto:

Básicamente, obtienes lo mejor de un sándwich de huevo líquido con tocino, queso y pasta. Es mucho trabajo, pero cuando hice que los ojos de esta gente se salieran de sus cabezas. Es muy rico, así que normalmente sirvo pescado o algo más ligero como plato principal.

Risotto allo Zafferano con Salmone e Conchiglie dei Pellegrini
(Risotto con azafrán, salmón y vieiras)

Este es un plato “especial” de todos los días que cocino una vez cada dos meses. A todos nos gusta mucho el pescado, incluso a los dos niños, y mi esposa y yo siempre disfrutamos de un buen risotto. Me tomó algunos intentos antes de hacerlo correctamente, pero ahora funciona muy bien :). Aquí está la receta:

Ingredientes para 2 personas:

Spits:

• 2-4 vieiras
• 200 g de salmón (cortado en 4-6 piezas)
• Brezos cortos de bambú
• Mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta

Risotto:

• 30 g de mantequilla
• 200g de arroz risotto
• 2 chalotas, muy finamente picadas
• 125ml de vino blanco seco
• 1000 ml de caldo de verduras o pollo o una mezcla de ambos, calentado para que esté a punto de cocinarse (puede que no tengas que usarlo todo, pero definitivamente prefiero tener un poco en reserva, depende del arroz que uses)
• una pizca de azafrán (mejor suelo recién)
• una pizca de pimienta de cayena molida
• 150 g de parmigiano molido

Pasos:

Sal el salmón y luego prepara las salchichas. Precalentar el horno a 120 ° C.

Pon una olla pesada en tu estufa y pon el fuego a fuego medio. Derretir la mantequilla y poner en las chalotas. Déjelos hervir a fuego lento durante aproximadamente 5-10 minutos. No los deje dorados, deberían comenzar a ser transparentes. Agregue el arroz, aumente ligeramente el calor y revuelva por otros 4-5 minutos. Vierta el vino blanco y siga revolviendo. Agregue material, una cucharada a la vez, y siga revolviendo. Si no revuelve al menos el 30% del tiempo total, su risotto no se volverá cremoso y correrá el riesgo de tener granos de arroz crudos. La duración de cocción típica es de 18 a 20 minutos.

Durante los breves descansos con batidos, caliente una sartén a fuego medio-alto (utilizo la configuración 8 de 9) y agregue mantequilla y aceite de oliva. Asar los asadores durante aproximadamente 90-120 segundos en cada lado, hasta que desarrollen una buena corteza. Agregue pimienta y póngalos en forma de horno y luego colóquelos en el horno precalentado.

Cuando el arroz esté cocido, termine el risotto bajando el fuego y agregando el azafrán y el parmesano molido. Revuelva hasta que todo esté bien mezclado, y deje reposar el risotto por unos minutos. Mientras tanto, saca las salchichas del horno y luego: ¡ensambla! En esta etapa, agrego pimienta y sal a las salchichas, y las pongo encima del risotto. Podría agregar una pizca de aceite de oliva y una pizca de pimienta de cayena también :).

Yo no, porque soy un cocinero horrendo, pero mi madre. Ella es una cocinera fantástica, y hace muchas cosas diferentes, pero hay una cosa que ella hace que siempre complace, sin importar la multitud.

Hace años, mis padres (léase: mi madre) tenían una cama y desayuno fuera de nuestra casa. Los invitados pasarían la noche y mi madre les prepararía el desayuno por la mañana. Uno de los grandes favoritos de los fanáticos de los platos que probó y preparó se convertiría en su exclusivo strudel de salchichas .

Pastelería mullida, envuelta alrededor de salchicha molida, cubierta con cremosa salsa de champiñones, y algunas otras cosas. Y santa mierda, es siempre bueno. Todos los que conozco que lo han intentado lo han amado. Mucha gente pregunta por la receta. Cada vez que mi madre viene de visita, es lo único que siempre le pido que haga. La mejor parte es que puede prepararlos de antemano, congelarlos, luego descongelarlos más tarde, ponerlos en el horno durante 40 minutos y listo , se sirve un desayuno increíble.

Probablemente sea la única comida que podría comer en cada comida, todos los días, para siempre.

Mi favorito es Cajun Chicken Alfredo 2

Direcciones
Precalienta el horno a 350 grados F. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego muy alto.
Dragar las pechugas de pollo con Blackening Spice Rub. Coloque en la sartén de hierro fundido. Ennegrezca ambos lados del pollo, de 2 a 3 minutos por lado.
Transfiera el pollo a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 grados F en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 10 minutos.
Retire del horno y corte el pollo en tiras en el sesgo.
En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue el ajo y dórelo ligeramente, de 2 a 3 minutos. Revuelva en el vino Vierta la crema espesa, cocine a fuego lento y cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Agregue los tomates secos y las rodajas de pollo.
Mientras tanto, cocine el fettuccine al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desagüe.
Cuando la salsa de crema tenga la consistencia deseada, agregue 1/2 taza de queso parmesano, sal marina, pimienta y pasta.
Para servir, mezcle la pasta con la salsa de crema y sirva en platos con bordes grandes. Adorne con las cebollas verdes y el 1/4 taza restante de queso parmesano.
Blackening Spice Rub:
Combine el ajo, la pimienta negra, el comino con sal, la cebolla, la pimienta de cayena, el condimento italiano, el pimentón y el chile en polvo en un tazón pequeño. Almacenar en un recipiente hermético.
Receta cortesía de Guy Fieri

Lea más en: Cajun Chicken Alfredo 2: Guy Fieri: Food Network