¿Cuáles son tus secretos de cocina? (Que no te importa revelar)

¡SAL!

Use más de lo que cree que necesita.

Hierbas y especias Pueden agregar una profundidad de sabor adicional que realmente mejorará un plato simple.

Experimento No tengas miedo de fallar y tratar cualquier falla como una experiencia de aprendizaje.

Siempre use un termómetro de carne. Siempre.

Conozca los valores de temperatura y tiempo para la inocuidad de los alimentos y pare (sobre) la carne a los 265 F. recomendados por el USDA. Turquía a 145 ° F durante 10 minutos es tan seguro como 165 ° F durante 10 segundos y sabe mucho mejor.

Hago todo tipo de acciones de carne. Pollo, carne de res, cordero, ternera, cerdo, pescado y más. La mayoría de las veces hago caldo de pollo. Un truco que aprendí al leer Escoffier es calentar la olla muy, muy lentamente. Usualmente uso espaldas, cuellos, pies (si puedes encontrarlos) y muslos carnosos que a menudo se pueden encontrar a la venta por casi nada. Coloque la carne en la olla y cubra con agua. Como tengo una estufa eléctrica (el gas no estaba disponible en mi edificio de apartamentos), enciendo el quemador y lo dejo ahí por horas. Lo dejé ir hasta 8 horas y nunca lo deje hervir. Dependiendo de la calidad de la carne, he hecho las acciones de esta manera que eran tan claras que no necesitaban aclaración.

• Si el vegetal tiene un sabor aburrido, agregue algo de “Ghi” – mantequilla antes de terminar de cocinar.
• Mantenga un tipo de salsa de variedades en su cocina, eso ayuda a que un plato desordenado sepa bien.
• Lave el pescado hasta que desaparezca el olor. Puedes lavarlo con limón.

¡Bien, la alegría no está en comer, sino en alimentar! el día que te das cuenta de esto, te conviertes en el mejor cocinero. Cocinar es una forma de expresar tu amor. Una madre nunca servirá comida quemada a sus hijos, por eso todos recordamos la comida provista / cocinada por nuestros padres.

El pimentón ahumado a menudo suministrará ese elemento faltante cuando no puede decidir qué es lo que falta.

Todo necesita sal. Helado, dulces, lo que sea. 1/8 cucharadita por cada litro de líquido. Hace una gran diferencia, y no podrás probar la sal.