Estoy aprendiendo a cocinar espaguetis y las instrucciones me dicen que cocine a fuego lento los ingredientes en malla durante 15 a 20 minutos. Qué significa eso?

Para cocinar casi cualquier tipo de pasta, hierva mucha agua después de agregar un puñado de sal a la olla (“tan salado como el Mediterráneo”). Cuando el agua esté a punto de ebullición, agregue la pasta y deje el fuego en alto.

Revuelva de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue. No agregue aceite al agua.

Pruebe ocasionalmente un trozo de pasta (comenzando mucho antes del tiempo de cocción recomendado en la caja). Cuando la pasta aún esté un poco masticable (“al dente”), escurra el agua caliente y agregue la pasta a la salsa (o vierta la salsa sobre la pasta en un plato, a veces). Nunca enjuague la pasta cocida a excepción de los fideos de lasaña que va a utilizar para hacer una lasaña o pastas en forma de para usar en una ensalada de pasta.

Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos debe ser la salsa. Cocer a fuego lento significa un hervor muy lento, ves una burbuja de vez en cuando. No sé qué significa malla aquí, ¿podría significar todos los ingredientes de salsa que se han unido (mallados)?

La salsa debe estar lista antes de tirar la pasta sin cocer en el agua.

Algunas recetas requieren que las especias (bouquet garni) se pongan en una bolsa de muselina o de malla en lugar de simplemente tirarlas a la olla. La bolsa se saca de la olla después de cocinarla.

Dado que “spaghetti” es un ingrediente, su pregunta no tiene ningún sentido. Spaghetti es pasta. Lo cocinas hasta que esté poco cocido, y luego lo colocas en la sartén con el condimento o la salsa y dejas que termine de cocinarse en la salsa, agregando un poco de agua de pasta si las cosas se ponen demasiado espesas. Esto podría ser lo que quiere decir con “engranar” los ingredientes, pero en ese caso de 15 a 20 minutos es mucho, mucho, demasiado largo. Tal vez es hora de encontrar otra receta.

Los “Ingredientes enredados” son los tomates crudos o asados, cebolla, chalotes y / o ajo pasados ​​a través de un Mouli que quita la piel y las semillas y produce una maravillosa salsa como producto. Debe hervir a fuego lento con sus hierbas y queso parmesano si se utiliza.