En el pasado, el estándar era la mandolina francesa de acero.
Simple de operar con una palanca para cambiar el grosor. Sin embargo, el conjunto de la palanca se aflojaría con el tiempo y las púas del lado de la juliana siempre se doblarían al infierno.
Con el paso de los años, el Benriner, o mandolina japonesa, se ha vuelto cada vez más popular.
Tiene una huella más pequeña y tiende a permanecer más definida ya que es más una cuchilla real que solo una pieza de acero afilado. Para mí, la mejor parte es que la cuchilla sale con dos tornillos, por lo que es fácil de afilar. También cuesta una fracción de la versión en francés.
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Independientemente de la elección, estas son las herramientas de Satanás. Al igual que los perros rabiosos, una vez que prueban la sangre ansiarán más y a veces pueden requerir exorcismo y / o una buena quema de salvia. Se debe tener extrema precaución con estas herramientas o las yemas de los dedos desaparecen.
