¿Cuál es un buen sustituto para la pasta de tomate?

Tomate concentrado de cualquier tipo. Puede utilizar salsa de tomate básica y cocinar a fuego lento para reducir el contenido de agua hasta que se espese sustancialmente. Esto puede tomar 15 o veinte minutos más o menos. Pierdes alrededor de 1/4 de taza de agua cada 15 minutos. O, como alternativa, puede pelar y sembrar algunos tomates frescos, hacerlos puré en un procesador de alimentos o licuadora, agregar media cucharadita de sal y cocinar con el mismo método. Cocine a fuego lento en agua baja para evaporar y produzca una pasta. Mire este último con cuidado, se espesará rápidamente y si se deja desatendido se quemará.

En algunos casos, dependiendo de la receta que esté elaborando, se puede omitir la pasta de tomate, como cuando se prepara salsa de tomate para espagueti, por ejemplo. La pasta de tomate en una receta como esta agregará un sabor de tomate más fuerte pero a su vez aumentará la acidez del plato.

En otros comentarios. Si la acidez del plato es demasiado alta, puede equilibrarla agregando una pequeña cantidad de azúcar.

Feliz cocinando

Jim K

Depende de lo que estés haciendo. La pasta de tomate es menos sobre el sabor del tomate y más acerca de agregar profundidad y riqueza a las salsas, sopas y guisos. Puedes obtener el mismo efecto, aunque no exactamente el mismo sabor, con otros ingredientes ricos en umami.

Las anchoas o la pasta de anchoas son buenas, al igual que las setas, cortadas en cubitos muy finas y cocidas hasta que todo el líquido se haya evaporado. Puede agregar un pedazo de kombu a las acciones y sopas, luego sacarlo antes de servir. Da un buen sombrero de sabor umami que no es demasiado intrusivo. También puedes usar cebollas caramelizadas. No salteado, seriamente caramelizado. Cortarlos finamente, cocinar a fuego lento con un poco de mantequilla o aceite de oliva y una gran pizca de sal. Déjelos sudar lentamente durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados oscuros y hayan perdido la integridad estructural que alguna vez tuvieron. Lo que pretendes es básicamente, papilla de cebolla. Puede hacer una gran cantidad de esto, almacenarlo en la nevera y agregarlo a las cosas según sea necesario.

1. Sustituya 1 cucharada de pasta de tomate con 2 o 3 cucharadas de puré de tomate o salsa de tomate (reduzca el líquido en la receta de 2 a 3 cucharadas); o hierva el puré de tomate o la salsa hasta que se reduzca a 1 cucharada.

2. tomates picados al sol.

3. Tomates enlatados

4. Tomates frescos

5. Pimientos rojos

Marco siempre me dice que use lo siguiente en lugar de Pasta de tomate

6 tomates, picados finamente, 1/3 de cebolla picada, 3 dientes de ajo ídem. cocine en aproximadamente 25 ml de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego alto, luego agregue un chorro grande de vino blanco y una ramita de tomillo, mueva a fuego lento y cocine durante 1-2 horas hasta obtener una consistencia pastosa. “¡Es una clase diferente, Edward!”

No es fácil.

No hay otras verduras con un sabor o consistencia similar, por lo que dependerá de lo que esté haciendo.

Si solicita una cantidad pequeña, será mejor que solo la escriba que tratar de sustituirla. ¿Quizás incluir un pimiento rojo en puré para tener algo con un color y consistencia similar? (aunque un sabor muy diferente, ten en cuenta)

Si es una parte importante de la receta, es probable que tengas que aprobarla y probar algo que no haya pedido pasta de tomate en primer lugar.

Podrías sustituirlo por un roux. Mezcle las partes iguales de mantequilla y harina a fuego medio-bajo, bata constantemente hasta alcanzar el nivel de cocción deseado, teniendo cuidado de no dejar que se queme. Los Roux varían en color desde rubio (color ligeramente dorado, el sabor de la harina cruda recién cocida, y tiene el mayor poder espesante) hasta el ladrillo (el color rojo ladrillo, la harina y la mantequilla son completamente caramelizadas, con menor poder de espesamiento). Al espesar una salsa puede usar 2 cucharadas de roux por taza de líquido.

Puede usar cualquier forma de empaques de tomates, como colado o triturado, lo más probable es que quiera cocinarlo más, ya que la pasta de tomate es mucho más espesa. Si está utilizando triturado o entero, definitivamente querrá hacerlos puré, o romperlos tanto como sea posible antes de cocinarlos.

Cuando se usa en pequeñas cantidades: catsup.

Catsup si salteado dará el umami deseado generalmente proporcionado por pasta de tomate.

Para un plato cocinado a fuego lento, como una salsa de carne o un estofado, agregue algunos tomates secos al comienzo de la cocción, tal vez 8 piezas para que coincida con una cucharada de pasta de tomate. Deja que las piezas de tomate se ablanden durante al menos una hora y luego tritúralas con un tenedor.

Puedes cocinar tomates frescos o enlatados.