¿Por qué querrías? Pude ver un posible uso para comenzar un segundo arranque para un propósito particular, como pan de maíz de masa fermentada y alimentar a ese iniciador con una mezcla de harinas, incluida la harina de maíz, y eso tendría algunas posibilidades interesantes.
Pero, probablemente no quieras poner nada más que harina y agua en tu principal iniciador de masa fermentada, normalmente porque cambiarás sus características de raíz y desestabilizarás cualquier receta, tiempo de subida y sabor complejo que hayas estado haciendo con ese iniciador a menos que mantienes una porción de ella guardada.
Prácticamente todos los panes se mejoran con un ascenso y nada dice que no se puede agregar un poco de masa fermentada al pan de maíz. Combinar varias harinas diferentes siempre parece hacer pan más interesante, simplemente diviértete con lo que estás haciendo, mantén puro tu entrante y mantén una copia de seguridad y una copia de seguridad deshidratada para que siempre puedas volver a lo que tenías. Déjame saber cómo sale tu experimento.
