Cómo hornear una pechuga de pollo a 350 grados

Grandes respuestas … salmuera es una gran técnica, y si tienes tiempo, siempre mejora tu producto final.

De todos modos, asumamos que no puedes tomarte el tiempo para salmuera y tienes mucha prisa …

Primero, siempre, siempre, siempre enjuague su pollo con agua fría. Entonces absolutamente toalla de papel secarlo. Nunca te saltes esto. El pollo se enjuaga en el procesador de carne, pero ¿cuánta agua crees que usan en lugar de qué tan bien la enjuagarás? Hacen un trabajo tan bueno como es razonable, porque tienen que procesar grandes cantidades … de todos modos, enjuáguelo bien. Tienes que secarlo bien con toallas de papel. Luego, deseche inmediatamente las toallas de papel para evitar la transferencia de salmonela.

Ahora sé que es posible que sienta la tentación de dejar un poco de humedad y saltearse el secado, porque a menudo el pollo sale seco. Este es el secreto … quieres que esté completamente seco porque si no lo haces, eso va a hervir tu pollo en lugar de asarlo … bla …

Tiempo secreto … necesita una barrera contra la humedad para mantener la humedad y los jugos naturales en el pollo. Eso es realmente lo que quieres … sabor de pollo … no sabor de agua. Por cierto, es por eso que los chefs siempre quieren asar con la piel puesta. Mantiene la humedad en la carne y la protege de un exceso de secado y de una piel como de zapato … sí … ya sabes a qué me refiero. Si te comes o no la piel es una pregunta aparte. Por cierto, si está crujiente, mucha grasa se ha cocinado y no es tan mala como crees. Pero, eso aparte. Digamos que es pechuga o muslos deshuesados, sin piel. Tome la mayonesa de Hellman (esa es una mayonesa de buena calidad que es mi elección … siempre,) … solo una cucharada grande, y frote sobre las piezas de pollo con sus manos impecablemente limpias. Eso te da una barrera contra la humedad … es un truco importante para recordar para siempre. No te preocupes por ver algunas gotas … se cocinará. Comienzo con una buena cucharada colmada. Antes de empezar a vomitar … ¿qué es la mayonesa? Bastante, son huevos y aceite. ¿Comenzando a tener sentido? De acuerdo, se hornea, y nadie sabe que estaba ahí y el pollo resultante no sabe a mayonesa. Frote todo y luego espolvoree pan rallado o panko en la parte superior o presione la parte superior y los lados en un plato con migas preparadas. Las galletas Ritz aplastadas finamente también funcionan bien. Hornee como lo haría normalmente 350 o 375 o más por 30 minutos más o menos, dependiendo del grosor de su pechuga de pollo. Esa es la idea … una vez que hayas hecho esto, nunca más volverás a cocinarlo. A veces me gusta usar aderezo de ranch o queso azul, luego algunas migas. Eso agrega un poco de sabor. Me encanta hacer pechuga de pollo cortada en trozos de pollo en forma de dedo y hornear así. Yo refrigero las sobras y las pongo en ensalada para el almuerzo del día siguiente … o las hago tarde en la noche en el verano cuando odio calentar el horno. En el calor del verano, me gusta hacerlos a la medianoche, además de hervir algunos huevos duros. Luego los refrigero para servir frío para un picnic al día siguiente o una gran ensalada verde a la noche siguiente para la cena. Subiré una foto de las regordetas tiras jugosas de “lomo de pollo” que compré y usé esta técnica … eche un vistazo. Por cierto … no hay tal cosa como lomo en un pollo. Es solo un nombre comercial para describir una porción de una parte del seno que se separa fácilmente del resto del seno. En mi foto, he usado “filetes de pollo” comprados en la tienda, servidos con calabacín y una pequeña pieza de zanahoria cortada en forma de fideos con uno de esos artilugios espirales en espiral y algo de quinua. Una vez que las verduras estén en trozos tan delgados, microondas en un minuto o menos o mezcle con mantequilla o aceite de oliva en una sartén a fuego alto durante un minuto. Si mezcla aceite de oliva o aceite vegetal con la mantequilla en la sartén, aumenta la temperatura de ahumado. Obtengo la quinoa de la marca Seeds of Change que ya tiene ajo y hierbas. Es un paquete que puedes abrir y hornear en 90 segundos … es un gran rapidito para tener a mano. Obtengo el mío en Costco o Bjs. Una vez que coloque su pollo en su horno precalentado (siempre precaliente 15 minutos porque no es solo la temperatura ambiente, las paredes de su horno también necesitan calentar, y eso lleva más tiempo o calor que el aire, que es lo que su zumbador de temperatura es medición,) entonces el resto es muy fácil.

Una vez que hagas un pollo increíblemente húmedo y sabroso, pensarás en un millón de maneras de disfrutarlo.

Para las pechugas de pollo, me gusta la primera salmuera (un remojo sabroso, vea el enlace a continuación), séquela, agregue aderezos adicionales (no es necesario con salmuera sino para agregar un sabor específico) y luego hornee a 375 durante 35-34 minutos. ¡Cómprate un termómetro de carne si no tienes uno! Receta simple de pollo salmuera

Para los muslos de pollo o muslos que tienen la piel sobre ellos, déles palmaditas muy secas (para que se peguen), sazónelas (póngalas debajo de la piel) y hornee a 375 durante 30-45 minutos, dependiendo del tamaño de las mismas. Las baquetas incluso pueden necesitar menos de 30. Pero también me aseguro de hornear el pollo con la piel en un estante dentro de la sartén para que la piel se fríe y la grasa gotee sin convertir el pollo en un pedazo de carne empapado.

El pollo puede ser suave como la carne de cerdo. Comenzaría lavando el pollo … agua solamente … jabón no necesario. Séquelo con una toalla de papel y cepíllelo ligeramente con aceite y sazone bien. También puede marinar el pollo durante al menos 30 minutos, pague suavemente el exceso de adobo para que no se queme; precaliente el horno a 350 y alinee su sartén con papel de aluminio o pergamino … limpia fácilmente … espacíe el pollo en la sartén y hornee durante 30-45 minutos dependiendo de los huesos adentro o sin hueso

Espero que alguien intente esto.

Tome una pechuga de pollo y marquela. Colóquelo entre dos hojas de película adhesiva.

Utiliza un rodillo para golpearlo todo lo que puedas sin romperlo.

Rebana un buen puñado de champiñones frescos, un par de chalotes, un diente de ajo prensado y fríe con mantequilla.

Una vez cocido, agregue un poco de vino blanco, reduzca y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Extienda el champiñón de ajo y la mezcla de chalote sobre el pollo y enrolle como un rollo suizo.

Apretar bien en film transparente y poner a hervir una olla de agua. Déjalo en agua hirviendo, y una vez que empiece a burbujear nuevamente, cocina por diez minutos.

Ahora sáquelo de allí, quite la película y tamice un poco de harina sobre ella. Ahora cubra con huevo batido y enrolle las papas fritas rotas.

Ponlo en el horno durante 20-25 minutos a 350.

Pollo Kiev de Alba …

Hornee en una cacerola o hornee con sus especias favoritas

Rellenar con espinacas y quesos y sazonar con un condimento

Pre-temporada con conceptos básicos como sal / sartén con mantequilla / pimienta de limón. Una vez dentro, déjalo reposar durante 30 minutos, sácalo, repítelo con condimentos sabrosos como Paprika / Bacon Chipotle / Montreal seasoning / Etc. Gire y vuelva a colocar en el horno durante otros 30 minutos o hasta que esté blanco.

No olvides que el pollo aún está caliente y cocinando cuando lo saques. Aquí es donde la mayoría de la gente cocinaba / cocinaba poco a poco su pollo. Si es un color rosa tenue, deje que el pollo descanse durante 7 minutos y luego vuelva a revisar para ver si está listo, pero aún jugoso.

Mi forma favorita es humedecerlo ligeramente, luego cubrirlo con pan rallado, panko o copos de maíz molidos (sazonados con albahaca, mejorana, estragón y ajo en polvo) y hornear de 25 a 35 minutos, dependiendo del grosor.