Oh, eres un chef personal?
Estoy muy calificado para responder esto. Dirijo una compañía de chef personal como el gerente del chef. Enseño a los chefs cómo tener éxito.
La resolución de conflictos y la capacidad de reparar relaciones es una de las cualidades más importantes de los chefs personales. También es una de las cualidades más raras en los chefs. La mayoría de los chefs son divas. Son terribles a la hora de criticar. Son terribles para lidiar con las solicitudes razonables de alguien. Son rápidos para enojarse, y rápidos para atacar.
¿Esto te describe?
Por lo tanto, debo decir que si desea enviarme un mensaje personalmente sobre la situación, puedo ofrecerle consejos más específicos.
Primero, ¿cómo repara las relaciones con cualquier persona con la que interactúa regularmente?
¿Puedes congelar la salsa de tomate?
Quiero aprender a hornear, ¿dónde empiezo?
Comience abordando el problema!
¿Qué hiciste? ¿Hiciste algo que no fue genial? No vuelvas a hacer eso o hazlo diferente.
¿Rompiste algo?
Debes aceptar que tu trabajo no es realmente comida. Sé que piensas que es comida, pero pueden conseguir comida en todas partes. Tu trabajo es vender confianza.
Si hiciste algo, solo atiéndelo.
Hubo un incidente donde uno de mis subordinados del chef rompió el borde de la estufa de nuestro cliente. Era muy leve, pero ella lo estaba tomando con mucha dificultad. Después de hablar con ella al respecto, le dije que simplemente lo abordara rápidamente y le ofreciera una solución. La grieta se lijó para que no cortara a nadie, y luego se usó un relleno de reparación para arreglarlo. No era nuevo para empezar. El cliente ni siquiera se dio cuenta, y ni siquiera estaba molesto.
Uno de mis subordinados del chef dejó la parrilla encendida. El cliente estaba realmente molesto, pero no realmente por la parrilla. Pasa algunas veces. La clienta estaba más molesta porque pensó que nuestro chef mentía sobre haber dejado la parrilla encendida, e intentando culpar a otra persona. Si nuestro chef acaba de abordar el problema, y luego se disculpó, ni siquiera habría sido un problema. En realidad, había dejado la parrilla encendida antes en la casa de ese cliente, y esto es exactamente lo que sucedió.
“Hola, Shawn, ¿dejaste la parrilla?”
“¡Oh no! ¿Hice? Lo siento mucho. No volverá a suceder “.
“Está bien, los accidentes suceden. No hay daño, no hay falta “.
Simplemente no puedes dejar que suceda todo el tiempo. Ser profesional. Se humano. Diríjase a que tratará de solucionar la situación y que está tomando medidas para asegurarse de que no vuelva a suceder.
Usted es el profesional, y es su responsabilidad romper el hielo. Solo salga con una disculpa y acepte la solución.
Aprende a aceptar las críticas Comprenda que la forma en que reacciona puede ser defensiva incluso si siente que está aceptando críticas.
Ejemplo:
“Hola Shawn, esa última comida fue un poco salada”.
Mala respuesta: “Oh, solo estaba tratando de asegurarme de que no fuera sosa”.
Mejor respuesta – “Oh, lo siento”. Usaré menos sal la próxima vez “.
“Hola Shawn, realmente no me gustó ese pastel de carne. Fue un poco seco “.
Mala respuesta: “¿Has seguido las instrucciones de recalentamiento correctamente? Me pareció bien “.
Mejor respuesta – “Oh, lo siento”. Trataré de hacerlo más húmedo. Usaré un trozo diferente de carne, o también puedo agregar una salsa fácilmente “.
De todos modos, puedo darte un montón de ejemplos, pero no sé tu situación exacta.
Tener éxito como un chef personal requiere mucha gente. Trabajar en la resolución de conflictos. Comprenda que no están tratando de molestarlo, pero solo están tratando de lidiar con una parte de su vida. Estás allí para hacerles la vida más fácil, sin agregar un nivel de estrés y alguien a quien administrar.
Los clientes son difíciles de encontrar, fáciles de perder, y una vez que tiene clientes leales, son irremplazables.
Buena suerte, y siéntete libre de mandarme un mensaje.