Cómo espesar la salsa marinara.
- Cuando era pequeña, veía a mi madre engrosar su salsa al dejarla hervir a fuego lento con la tapa que apenas cubría la olla. Esto deja escapar un poco de vapor de agua y después de unas horas todo se fundirá en la perfección. Ella lo vio como un halcón asegurándose de que todavía había suficiente agua en la salsa para evitar que se pegue o arda.
- O, como yo, simplemente agregue una cucharadita de almidón de maíz, revuelva, cocine a fuego lento y luego pruebe el grosor. Agregue más si es necesario. Agregue agua si se sobrepasa.
- Si haces albóndigas y agregas a tu salsa esto puede ser un espesante, especialmente si mueves las albóndigas en harina antes de freír esas bolas de carne.
