Metaxa es un brandy griego y funciona bien en una salsa cremosa. Para la salsa:
Un buen splosh de metaxa (brandy)
100 ml o crema doble o crème fraiche
Ingredientes
filetes de cerdo
1 1/2 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
3-4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
pimienta negro
3 dientes de ajo en rodajas
1 cebolla mediana en rodajas
Para la salsa
Un buen splosh de metaxa (brandy)
100 ml o crema doble o crème fraiche
Método
Caliente el aceite en una sartén hasta que esté caliente.
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Agregue el cerdo, el orégano, el tomillo y la cebolla.
Freír durante 3-4 minutos y agregar el ajo y los ingredientes restantes (¡excepto las salsas!)
Freír hasta que el cerdo se dore bien.
Retire de la sartén con una cuchara ranurada, etc. y reserve en un lugar cálido.
Regrese la sartén al fuego y agregue la metaxa para desescaparla. Si está usando gas, encienda la metaxa para quemar el alcohol e impresionar a sus amigos.
Baje el fuego y luego agregue la crema.
Sazone con sal y pimienta y deje que se caliente y reduzca a la consistencia deseada.
Plaque el cerdo y vierta un poco de salsa sobre él.