Lo que viste pelar fue el condimento. Un método muy popular para lograr esto es hacer funcionar la sartén a través de un ciclo de autolimpieza en el horno para que el calor extremo queme el condimento.
No está arruinado, pero vas a tomar un par de pasos para volver al humo. Es probable que el calor solo haya quemado algunos de los condimentos, por lo que querrá quitarse el resto, así que cuando vuelva a aplicar el condimento será uniforme.
The Culinary Fanstic tiene algunos videos geniales sobre este proceso. Recomiendo ver Stripping and Seasoning a Lodge Skillet de hierro fundido pre-sazonado.
Si no tiene un horno autolimpiante, también tiene un excelente video sobre cómo hacerlo al aire libre, pelar una sartén de hierro fundido con Easy-Off Oven Cleaner | Además de aderezo y mantenimiento.
El hierro fundido es muy difícil de arruinar y es probable que descubras que mejorará con el tiempo. Esto es porque el condimento. Básicamente, cuando el aceite se calienta crea un polímero que se adhiere a los rincones y grietas de la sartén creando el revestimiento liso que viste antes.
Esto continuará llenando las pequeñas grietas y hará que la superficie sea aún más suave. Durante décadas de uso, el polímero continúa llenando el espacio haciéndolo aún más liso hasta el punto de que casi nada se pegará.
