Tomaba una porción de los frijoles y los ponía en una licuadora, junto con un poco del caldo, los mezclaba y volvía a la sopa. Alternativamente, puedes espesar con papa del mismo modo. También puede espesar con arroz u otro grano, si se cocinó muy bien. A algunas personas les gusta poner harina de maíz en chile por el mismo tipo de razón. O si lo desea, puede espesar con arrurruz o almidón de maíz, aunque creo que los frijoles en la licuadora serían los mejores.
Cómo cocinar frijoles pintos espesos y cremosos
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Usted hace cremosa sopa de frijoles al machacar parcialmente los frijoles. Cuando estén completamente blandos, saque un poco, aplástelos con un tenedor y revuélvalos adentro. Deles unos minutos para que se unan. Si lo quieres más grueso, machaca más frijoles.
Cocínelo el tiempo suficiente y eventualmente los frijoles se dividirán y harán esto por usted. Pero en ese punto, no es tanto “sopa” como “papilla”.
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