¿Qué es un consejo para un aspirante a chef ?; ¿Qué tener cuidado?

Esta pregunta es muy amplia. Haré todo lo posible por no hacer que esta respuesta sea demasiado larga, pero si se vuelve extensa, me disculpo por adelantado. Lo primero que debe hacer es descartar todos los conceptos erróneos…
Un restaurante sirvió un entrante con un cristal debajo del plato que se prendió fuego para mantener el plato caliente. ¿Qué es este cristal?

Probablemente sean tabletas de combustible sólido de hexamina. Lo usé durante los viajes de campamento. Simplemente sostenga el “cristal” en llama abierta durante unos 2-3 segundos y todo comienza a arder durante unos minutos. http://en.wikipedia.org/wiki/Hex…
¿Qué contenedores usan los proveedores de servicios de comidas para transportar alimentos y líquidos?

generalmente se almacenan en contenedores cambrof NSF. No estoy seguro, pero creo que cambro es una marca específica de contenedores, pero la mayoría de la gente llama a todos estos tipos de envases cambo seguros para alimentos, ya…
¿Puedes congelar y recalentar patatas dauphinoise?

Las patatas crudas no se pueden congelar, ya que la congelación convierte el almidón en ellas en azúcar, lo que resulta en un producto desagradablemente dulce. Una vez que están cocidos, sin embargo, este problema se reduce. Para…
¿Qué debe hacer un cocinero joven e inexperto para ganarse el respeto de sus compañeros de trabajo en la cocina?

Sé limpio Seguir las órdenes Sé rápido pero ten cuidado Cuando desee tomar la iniciativa, pregunte primero. No se haga cargo de la tarea o trabajo habitual de otro (chef), pregunte primero. Aprovecha las oportunidades para aprender cosas…
¿Cuáles son algunas de las comidas realmente lujosas para impresionar a las personas al usar por separado platos de carne de res, pollo y mariscos, así como postres y platos de desayuno?

Una receta relativamente fácil pero impresionante es algo que encontré en Marmiton.org hace unos años. Hice algunos ajustes a lo largo de los años, pero como cualquier receta, puede ajustarla a su gusto. Cuando los franceses hablan de…
¿Cómo puedo reproducir los gofres Wafels & Dinges en casa?

Subía al camión amarillo y preguntaba por la receta, pero dudo que lo hicieran. Pero sí sé que Waffles & Dinges sirve waffles de estilo belga. Mi sugerencia sería buscar en las redes internas auténticas recetas y equipos…
En los restaurantes brasileños de barbacoa, ¿cómo pueden los encargados de la carne estar seguros de que no dejarán caer los cuchillos, ya que simplemente sujetan los cuchillos con dos dedos? Ha habido algún accidente cuando el cuchillo cayó?

Fui a una barbacoa brasileña y le pregunté a su servidor. Entonces, básicamente, deben entrenarse al menos 15 días, durante los cuales pueden ocurrir muchos accidentes. También noté que la parte superior del cuchillo (la parte del soporte)…
¿Por qué las personas a veces le dan más elogios a los restaurantes “de la pared” de lo que realmente se merecen?

En realidad estoy en desacuerdo con las otras respuestas que hacen hincapié en el descubrimiento y una barra de menor calidad para juzgar restaurantes más baratos, principalmente de la siguiente manera: La calidad de los alimentos es lo…
¿Hay alguna diferencia en los ingredientes utilizados para la comida que se sirve en un McDonald’s japonés en comparación con lo que se sirve en los EE. UU.?

¿Te refieres a los alimentos comunes tanto para McDonald’s japoneses (ド ナ ル and) como para Estados Unidos de A McDonald’s? Solo pido porque el ド ナ ル ド sirve artículos que no se encuentran en los EE.…