Un restaurante sirvió un entrante con un cristal debajo del plato que se prendió fuego para mantener el plato caliente. ¿Qué es este cristal?

Como básicamente todo el mundo ha dicho hasta ahora, el principio detrás de servir comida en un plato caliente es evitar que la temperatura de la placa enfríe la comida. Sin embargo … No todos los restaurantes lo harán, no todos los restaurantes lo hacen, y no todos los restaurantes tienen la capacidad de tener un suministro constante de platos calientes.

En algunos de los restaurantes en los que he trabajado, colocamos una pila de platos debajo de la lámpara de calor para calentarlos; desafortunadamente, a veces también se ponían terriblemente calientes en las secciones. Tanto es así que los servidores podrían quemarse. Algunos restaurantes pueden tener calentadores de placa de resorte, aunque, por lo general, he visto cosas así en el servicio de banquetes, en lugar de cenas familiares.

Y, como también se mencionó … No todos los artículos estarán en platos calientes. Típicamente, la estación de ensalada tendrá sus platos almacenados debajo, en uno de los refrigeradores, para mantener los platos fríos para que su lechuga fresca no se marchite en el momento en que golpea el plato. Lo mismo aplica para la mayoría de los postres, también.