¿Por qué Trader Joe’s dejó de vender harina de King Arthur?

La compañía tomó la decisión de reemplazarlo con la harina de su propia marca Trader Joe’s. Lea el blog de la compañía que lo explica aquí. ¡Di que no es así, Joe!
¿Cuál es el mejor software de gestión de recetas basado en la nube?

El sitio web de Epicurious (epicurious.com) es en realidad un muy buen lugar para almacenar y administrar recetas. No solo puedes guardar las recetas del sitio (que es un conjunto de recetas de Bon Appetit, Gourmet, Self), también…
¿Cuáles son los mejores tipos de manzanas para usar en una tarta de manzana casera?

Casualmente, acabo de hacer una tarta de manzana este fin de semana pasado. Mi voto iría a la manzana Granny Smith , que lleva el nombre de María Ann Smith (apodada cariñosamente “abuelita” en sus sesenta) en 1868.…
Horneado: ¿Cómo afecta el tiempo de subida diferente al pan?

Como has mencionado, el sabor mejora. Esto es probablemente debido al alcohol producido por la levadura y algunas otras interacciones químicas complejas entre la harina y el agua a lo largo del tiempo. Cada aumento posterior produce más…
¿Cómo se hace una masa de tarta con aceite de coco?

Con la mayoría de las recetas, puede obtener un buen resultado simplemente sustituyendo una cantidad igual de aceite de coco por la manteca o manteca. Puede cortarlo en harina para hacer una corteza de tarta hojaldrada o mezclar…
¿Cuáles son algunas formas de ser creativo con la comida?

Estaba viendo Chopped, una edición especial con famosos chefs. Uno fue Richard Blais, a quien me gusta mucho y es un tipo muy creativo. Fue muy educativo. Le dan una lata de refresco. Ve el jarabe con sabor…
Horneado: si me gustaría duplicar una receta para, digamos, masa de pizza, ¿doblo también la cantidad de levadura?

Podrías, pero no tienes que hacerlo. Puede tomar un poco más de tiempo para aumentar, pero hará el trabajo. A diferencia de los leudantes químicos (bicarbonato de sodio / polvo), la levadura es una cosa viva; mientras sigas…
Hornear: ¿Cuál es una buena forma para que un principiante comience a hacer pan?

Si encuentra que seguir una receta básica como la descrita por John Togno o el “pan blanco básico” en su propio libro de cocina general no le funciona, considere pedirle a un amigo o familiar que haga pan…
¿Cuáles son algunos consejos para trabajar con harina y hacer el menor desorden? ¿Cuáles son algunos consejos para limpiar la harina derramada o la masa?

Siempre guardo la bolsa de harina en otra bolsa de papel, por si acaso si corté la bolsa de harina de alguna manera. En lugar de obtener enormes harinas, prefiero una harina más pequeña (1 kg). Es mucho…
¿La masa para galletas es segura para cocinar y comer una semana después de mezclarla por primera vez?

Si tuviera un restaurante, el departamento de salud lo miraría con recelo si lo conservara hasta una semana. En términos prácticos, en casa, las probabilidades de que sea peligroso son bastante bajas.