¿Por qué creemos que es tan importante hacer que la comida sepa bien?

No todas las culturas tienen comida realmente intrincada. Aquí en Madagascar, la comida contiene típicamente una sal, especias. El plato nacional es el arroz blanco simple que se puede comer con un lado de carne sin hervir con…
¿Es cierto que, para las personas que están acostumbradas a comer cocinas que son conocidas por sus sabores fuertes, les resulta difícil apreciar las cocinas que enfatizan los sabores sutiles porque destruyen sus papilas gustativas con sabores fuertes?

Crecí en la comida tailandesa, y yo diría que aunque definitivamente me costó adaptarme a sabores más sutiles como el sushi o incluso el bistec, nunca “destruyó mi paladar”. Me aclimataron a sabores más fuertes y tuve que…
¿Cuál es el secreto detrás del sabor del agua de coco?

El agua de coco es en realidad el endospermo restante para el embrión en desarrollo, que está formado por el núcleo primario del endospermo. Es dulce porque contiene ciertos azúcares junto con la gran cantidad de minerales y…
¿Qué artículos alimenticios indios pueden competir con pizza y hamburguesas? ¿No hay un plato de comida rápida en la India que pueda resistir la pizza y las hamburguesas, y después de la estandarización, capturar el mercado indio QSR?

La especialidad de las ciudades de la India son los alimentos de calle / comida callejera. Los vendedores de calle ofrecen diferentes tipos de comida deliciosa y sabrosa. Mi favorito entre ellos que puede competir con Pizza /…
¿Por qué la pizza sabe tan bien en Italia?

Todo tiene que ver con los ingredientes. Como el AOVE, los tomates, los quesos, el orégano … etc. Y, por supuesto, el método de preparación y el tiempo invertido. Los ingredientes mismos crecen diferencialmente en diferentes partes del…
¿Por qué el pescado congelado sabe a pescado después de cocinarlo?

Si el pescado está congelado, estaba “cansado” cuando estaba congelado. El pescado fresco cuesta mucho más que el pescado congelado por razones obvias. No congelaría los filetes prístinos de reloj anaranjado a menos que tenga demasiado que no…
¿A qué sabe el pastel de terciopelo rojo?

La torta de terciopelo rojo, cuando está hecha correctamente tiene un sabor extremadamente complejo. Eso es lo que lo hace tan bueno. Es un pastel de vainilla húmedo con un toque de chocolate. Además, debido a la adición…
¿Qué técnicas hacen que la comida sepa bien sin ajo, jengibre y cebolla?

Aderezo sabio, esas 3 cosas son componentes principales en la mayoría de las cocinas y difíciles de olvidar. Pero entiendo que algunas personas no pueden manejar esas cosas de forma digestiva y que algunas son alérgicas a ellas.…
¿Qué puedo hacer para mejorar mis gustos de pollo?

Para obtener una respuesta completa, debe compartir la receta que está utilizando para hacer rollos de pollo. Use pan fresco para hacer rollos. Marinate pollo deshuesado con un ablandador. Use una variedad de verduras frescas para hacer el…
¿Cuál es el plato más sabroso?

Como estoy en China mucho, dentro y fuera de ese maravilloso país desde 2010 hasta la fecha, comí en miles de restaurantes y pasaba todos los días visitando los mercados para aprender a cocinar buena comida china. Mientras…