La torta de terciopelo rojo, cuando está hecha correctamente tiene un sabor extremadamente complejo. Eso es lo que lo hace tan bueno. Es un pastel de vainilla húmedo con un toque de chocolate. Además, debido a la adición de Buttermilk y ácido, es un poco ácido y un poco salado. Un glaseado de queso crema es clásico a una torta de terciopelo rojo y le da otra dimensión de sabor – cremosidad. Todos estos sabores juntos hacen que una torta de terciopelo rojo sea el postre celestial perfecto. El colorante de comida rojo no está presente para proporcionar ningún sabor, pero solo se agrega debido a su nombre. También puede hacer terciopelo azul, terciopelo rosa o cualquier color que desee con la misma receta básica.
La razón, la versión clásica se llama terciopelo rojo porque el cacao sin procesar de buena calidad cuando entra en contacto con el vinagre hace que la mezcla se ponga roja. Hoy en día, es difícil obtener ese buen cacao, por lo tanto, introducir el colorante de los alimentos.
La torta de terciopelo rojo es confusa. El sabor es difícil de describir, y hay tantas variaciones en su sabor que nunca se sabe si estás disfrutando el pastel o simplemente disfrutando del hecho de que está coloreado “extrañamente”. Dependiendo de las variaciones específicas de la receta, puedes estar solo comiendo pastel de chocolate de color rojo. 
