Camarón frito
INGREDIENTES
- 3 libras de camarón crudo grande, pelado, colas intactas
- 2 tazas de leche, preferiblemente entera
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de mostaza amarilla preparada (opcional)
- 1 cucharadita más 1 cucharada de condimento Cajun, como el de Tony Chachere
- Un paquete de 12 onzas de mezcla de pescado frito, o 2 tazas de harina de maíz finamente molida o harina que se levanta por sí sola, condimentada con sal, pimienta negra y, si se desea, cayena u otras especias al gusto
- Maní, canola u otro aceite vegetal para freír
DIRECCIONES
- 1. Usando un cuchillo de pelado afilado, marque y desvenda el camarón. (Eso significa, simplemente, hacer una profunda hendidura en la parte posterior de cada camarón, desde el extremo grande del camarón hasta la cola delgada, cortando casi todo el camino a través de la curva interior del camarón. toalla de papel o las puntas de los dedos para quitar la línea oscura que corre a lo largo del camarón). Mezcle el camarón despalillado con mantequilla en un tazón grande.
- 2. En otro tazón grande, mezcle la leche, el huevo, la mostaza si lo desea y 1 cucharadita de aderezo cajún. Vierta la mezcla sobre el camarón, cubra y refrigere durante al menos 15 minutos y hasta 1 hora.
- 3. En un plato poco profundo, combine 1 cucharada de sazonador Cajun y la mezcla de pescado frito, harina de maíz o harina que se levante por sí sola. Dragar los camarones en la mezcla y sacudir cualquier exceso. Coloque el camarón en una sola capa en 2 bandejas para hornear.
- 4. Vierta suficiente aceite en un horno holandés u otro recipiente de lados profundos para alcanzar una profundidad de 3 pulgadas. Caliente el aceite a 325 ° F (163 ° C). Coloque las rejillas de enfriamiento sobre toallas de papel o distribuya algunas bolsas de papel marrón en su mostrador.
- 5. Freír los camarones en pequeños lotes, teniendo cuidado de no llenar la olla, volteando una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 1 1/2 minutos a cada lado. Transfiera el camarón a los bastidores de alambre o las bolsas de papel marrón para drenar por unos momentos. Servir caliente.
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