¿Por qué la pizza sabe tan bien en Italia?

Hay muchos factores diferentes que involucran hacer una gran pizza:

1- Ingredientes. Una buena salsa de tomate, una buena mozzarella o un buen aceite de oliva virgen extra hacen una gran diferencia. No es fácil tener y encontrar estos ingredientes en todo el mundo, especialmente la mozzarella que sufre mucho cuando se envía a todo el mundo;
2- Cocinando. Un horno de leña está basado en tecnología de 2000 años y, aunque es bastante fácil de reproducir, raramente se encuentra fuera de Italia (e incluso en Italia no todos lo usan). Esto se debe a que requiere mucha madera (castaño y roble se encuentran entre las mejores variedades) y algunas habilidades para dominar;
3- Levadura. De la mezcla de harina (no todas las masas son iguales u ofrecen los mismos resultados, ver 1 arriba), los agentes de fermentación y el agua, el proceso para obtener una buena masa es realmente complejo y toma al menos un día con diferentes fases y técnicas. Un buen maestro generalmente otorgará la producción al clima (en un día soleado y seco necesitarás un poco más de agua, por ejemplo). El resultado es algo extremadamente suave y realmente comestible.

Por lo tanto, no es difícil cocinar una buena pizza fuera de Italia. Simplemente no encaja con ninguna producción industrial, ya que es más un producto artesanal.

Porque la mayoría de las veces, la masa está recién hecha, y la salsa de tomate generalmente proviene de producción local, principalmente en el sur. Los ingredientes frescos hacen MUCHA diferencia en el sabor de los alimentos.
Cuando usas productos locales frescos, necesitarás mucho menos condimento para resaltar los sabores de los alimentos, y aún así los orgánicos.

Ve a Singapur y prueba una pizza, y te darás cuenta de la diferencia.

Aunque estoy seguro de que hay pizza “buena” e incluso “excelente” en Italia, generalmente considero que la pizza y los “espaguetis con albóndigas” son más una invención estadounidense (con origen italiano) que cualquier cosa que sea comida tradicional en Italia. Incluso la pasta tiene sus orígenes en China, pero considero que la pasta es una comida italiana mucho más auténtica que la pizza.

Cuando vivíamos en Roma (Trastevere) en la década de 1970, solo había un restaurante que servía pizza: Ivo’s. Todavía está allí, pero no fue una pizza memorable. Hoy en día, Trastevere está lleno de pizzerías que atienden principalmente a turistas. Personalmente, optaría por la pasta en lugar de la pizza cuando visite Italia.

En cualquier caso, ¡solo estar en Italia hace que todo parezca mejor!

Creo que mucho es porque estás en Italia y todo el entorno hace que las cosas parezcan mejores. Piensas “finalmente, estoy comiendo pizza en Italia”. Estoy seguro de que hay auténticos chefs de pizza italianos en todo el mundo que hacen pizza utilizando los mismos ingredientes y técnicas que usan en Italia, pero que no pueden crear la atmósfera de Italia en un centro comercial de Nueva Jersey. Porque estás en Italia, tu mente te hace creer que la pizza es más italiana.

Estuve en Creta por un par de semanas y solía tomar un dulce vino local en la playa algunas noches. Fue delicioso y me llevé algunas botellas a casa. En mi apartamento, con la lluvia cayendo afuera, el vino sabía bastante horrible. El mismo tipo de cosas.

Extrañamente, he estado en Italia un par de veces y nunca he comido pizza, ya que hay muchas otras cosas buenas para comer, así que no puedo decirte si pensé que sabía mejor allí. ¡La mejor pizza que he tenido en los últimos años fue en realidad en Kiev!

Puedo decirte que los ingredientes son la clave para lograr ese sabor increíble.

La pizza es un plato fácil, pero sin la harina, el agua, los tomates y la mozzarella adecuados, no será lo mismo.

Tan fácil respuesta a una pregunta fácil: INGREDIENTES.

Interesante. Se originó y evolucionó en Italia a partir de las edades que yo sepa. Han estado haciendo esto desde siglos después de siglos. Han perfeccionado esto en un ‘arte’.

Mi creencia es que “la práctica hace al hombre perfecto”.