¿Por qué algunos huevos son más fáciles de pelar que otros?

De On Food and Cooking, de Harold McGee (posiblemente la mejor referencia individual para todo lo relacionado con la ciencia de la alimentación), suceden un par de cosas a medida que la edad de un huevo afecta la…
¿Cuál es el mejor restaurante italiano de East Village?

Il Bagatto es definitivamente el mejor restaurante italiano en East Village. Ha estado allí desde 1995, cuando esta parte de la ciudad todavía era bastante peligrosa y ayudó a cambiar el vecindario. La comida y el servicio son…
¿A qué sabe la cerveza?

La mejor forma en que puedo pensar para describirlo a alguien que nunca lo ha probado y no conoce la jerga: Para la cerveza ligera (rubia), lo primero que notará es que tiene un sabor algo amargo y…
Cómo asar en un fumador compensado

De la misma manera que a la parrilla en cualquier otra parrilla. Enciende un fuego de carbón y pon la comida sobre él. Si quieres saber cómo fumar en un fumador compensado, ese es un gran tema. Tengo…
¿Se tuesta la forma más antigua de cocinar?

Probablemente. Los animales que mueren en incendios terminan tostados (si no se les da ceniza), por lo que encontrar carne asada podría ocurrir sin intención de cocinar. Del mismo modo, los incendios de origen natural podrían asar plantas,…
¿Cuáles son algunos platos deliciosos, refrescantes y sabrosos que se sirven en frío?

Gazpacho (sopa española a base de tomate) Sopa de ajo blanco (sopa española con almendras en polvo y ajo) Ver la respuesta de Jim Gordon a ¿Qué puedo hacer con todo este ajo? Soupe Vichyssoise (patata) o Senegalaise…
Preparación de alimentos: ¿Cómo se cocinan los frijoles negros para que no pierdan su color negro y se mantengan firmes en lugar de blandas?

Como brasileño, veo frijoles cocidos todas las semanas (días) desde siempre y aprendí a cocinarlos cuando era adolescente. Nunca vi frijoles negros, incluso cuando estaban demasiado cocinados, para volverse pálidos o perder su color. Estamos hablando de los…
¿Cuáles son los mejores recursos en línea para aprender a cocinar comida india?

Hoy en día hay varios recursos en línea disponibles que usted aprendería a cocinar alimentos indios. Los mejores recursos disponibles hoy para enseñarle cómo cocinar alimentos indios son varios blogs indios como The 100mph Ride , hoy hay…
¿Cuáles son algunas buenas recetas veganas para glaseado?

puede tomar cualquier receta de glaseado “regular” y sustituirla por la siguiente (no mencionará el aceite de coco, como ya se ha cubierto) 1) 1/2 de mantequilla vegana y 1/2 de manteca vegana, me gusta el equilibrio de…
¿La avena instantánea es comestible en leche fría y sin cocinar?

Está perfectamente bien comer avena arrollada en leche fría. La avena se expande cuando están cocidos en líquido. Si usted come harina de avena cocida, una taza tendrá 166 calorías, alrededor de 6 gramos de proteína, 4 gramos…