¿Cómo se hacen comestibles que no saben a hierba?

Minimizando la cantidad de constituyentes solubles en agua de la planta que terminan en el comestible y maximizando el número de cabezas de glándulas tricomas de cannabis y sus constituyentes solubles en grasa. Eso significa usar extracciones refinadas,…
¿Cuáles son los mejores podcasts de audio sobre cocina?

Mis dos favoritos son The Alton Browncast y America’s Test Kitchen Radio. En comparación con algunos de los otros en la lista, son bastante convencionales, pero la calidad de producción y narración de historias y de cada uno…
¿Qué puedo hacer con las semillas crudas de cacao?

Agrégalos a la granola. Mézclalos en masa para galletas como chips de chocolate. Mézclalos a través de la masa de brownie y espolvorea un poco encima, como nueces. Caliéntelos en crema, déjelos para infundir, luego escurra, tiene crema…
¿Por qué puedo manejar los chiles crudos con las manos y no sentir nada, pero cuando toco mi cara u otras partes de mi cuerpo, comienzan a arder?

La piel de sus manos es un poco más dura, menos permeable a la capsaicina que la piel más suave de su cara y cuerpo. La próxima vez, como sugiere el usuario de Quora, lávese muy bien con…
¿Cuál es la diferencia entre cocinar con ácido o calor?

Podría escribir un libro sobre las diferencias entre los dos. Supongo que la razón común por la que la gente lo llama “cocinar” con ácido es que algunos alimentos asumen el aspecto de una pieza cocinada con calor…
¿Por qué el asado en la barbacoa es un trabajo de hombres?

No sé la respuesta a esta pregunta, pero estoy interesado en la respuesta. También creo que es una pregunta mucho más compleja de lo que parece en la superficie. Sospecho que se origina en la cultura y la…
¿Cuál es la influencia de las tradiciones culinarias nativas en la comida brasileña?

Muchos de los ingredientes utilizados por la cocina brasileña nativa están plenamente incorporados en la cocina brasileña contemporánea, como el acai, la mandioca y otros. Dependiendo de la región de Brasil, la cocina puede variar. Los ingredientes y…
¿Qué califica a los peces como grado de sushi?

El sushi -grade en los EE. UU. Es un término de comercialización, no un procedimiento estricto que se sigue. Hay dos características de cualquier pescado destinado al consumo como sushi o sashimi: El pescado se congelará instantáneamente en…
¿Cuál es la mejor marca de cazo para un apasionado cocinero aficionado?

America’s Test Kitchen descubrió, y estoy totalmente de acuerdo, que las ollas y sartenes que vienen de Tramontina (http://www.tramontina-usa.com/tr…) tienen un mejor precio que los costosos All Clad y sus amigos. El 1.5qt que uso es un GreenPan…
¿Cuáles son algunos juguetes no esenciales pero divertidos para el cocinero más avanzado?

Para mí, algunas herramientas que he disfrutado especialmente usando incluyen: Un Termómetro IR. Es excelente para poder verificar cuándo una bandeja ha alcanzado la temperatura correcta y también, cuando se fríe poco, para evitar que el aceite se…