¿De qué está hecha la espuma de la sopa?

Es proteína, simplemente, se revuelve en agua hirviendo se coagula del calor y sube a la cima (Alton Brown hizo un muy buen episodio al explicarlo y lo comparó con los grumos espumosos que ves en la playa…
¿Vale la pena el nuevo libro de cocina de $ 200 de Tom Brady?

Bueno, veamos lo que obtendrás para empezar: El Manual de Nutrición TB12 ™ es un “documento vivo” de edición limitada que contiene información sobre nuestras filosofías nutricionales básicas TB12 y presenta una biblioteca de 89 recetas inspiradas en…
Cómo caramelizar leche condensada en botella de plástico

¡No lo hagas en plástico! Incluso si se trata de un plástico súper duro y estable que no se derrite ni reblandece en agua caliente, los productos químicos del plástico se filtrarán definitivamente en la leche … ¡no…
Cómo hacer kimbab

Primero, obtenga una estera de bambú hecha con el propósito de enrollar kimbab (o rollos japoneses de nori). Coloque el laver (“algas marinas”) y el arroz en la estera. No llene todo con arroz, de lo contrario no…
¿Cuáles son algunas buenas recetas para cocinar saveloys?

Los Saveloys se precocinan durante el proceso de fabricación, todo lo que necesitas hacer es calentarlo, puedes hervir, cocinar a la parrilla, asar, freír o freír en la masa.
¿Es segura la capa formada en utensilios de cocina de hierro fundido?

Estos son mis pensamientos basados ​​en mi comprensión de la ciencia. Una sartén de hierro fundido adecuadamente sazonada tiene una nueva superficie compuesta de aceite polimerizado (cadenas moleculares largas) que tiene una estructura similar a la de los…
¿Cuáles son algunas recetas que sustituyen al vinagre de sidra?

Puede usar vinagre de sidra en lugar de jugo de limón o lima en muchas recetas. Savory es más seguro, pero pruébalo con cosas dulces como el relleno de tarta de manzana. Tendrá que experimentar un poco para…
¿Cuáles son los mejores chiles para hacer salsa picante?

Supongo que eso dependerá de cuán caliente quieras que sea tu salsa. La cantidad de calor en un chile se mide en una escala culinaria de Richter llamada escala Scoville Heat Units (SHU) . Una parte por millón…
¿Por qué no puedo obtener azúcar y agua para caramelizar? El agua simplemente se evapora cuando hierve.

Probablemente comenzó con un porcentaje demasiado alto de agua, y / o no esperó lo suficiente. La caramelización no comenzará hasta que la temperatura sea considerablemente más alta que 100 C (212 F), y para que eso suceda,…
¿Espolvoreo azúcar de ricino en galletas de mantequilla antes o después de hornear?

Agregar azúcar en polvo para la receta de cookies de galletas de mantequilla, le da una textura más sandiga y la hace crujiente. Por lo tanto, agregue azúcar en polvo ya que el ingrediente le da un sabor…