Supongo que eso dependerá de cuán caliente quieras que sea tu salsa. La cantidad de calor en un chile se mide en una escala culinaria de Richter llamada escala Scoville Heat Units (SHU) . Una parte por millón de capsaicina equivale a 15 unidades Scoville. El pepperoncini, normalmente en escabeche, es cosas para bebés a 100-500 SHU. La popular pimienta Jalapeno viene a aproximadamente 5000 SHU . Los chiles Orange Habanero darán una quemadura a 210,000 SHU, mientras que el Bhut Jolokia “Indian Ghost Chile” te quitará los calcetines con 1,000,000 de SHU. La mayoría de tus otras chiles caerán en algún punto intermedio. Con tanta variedad, es difícil reducir qué chile para plantar. La buena noticia es que todos pueden hacer una increíble salsa picante. Tenga en cuenta que los pimientos en el jardín tienden a polinizar de forma cruzada, por lo tanto, a menos que siembre solo un tipo de planta de ají picante, es realmente un disparate en cuanto a qué tan calientes pueden llegar a ser las diferentes variedades.
¿Cuáles son los mejores chiles para hacer salsa picante?
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No hay mejores pimientos. Son todos buenos. Lo que debes decidir es qué pimientos te gustan más. Sin embargo, un pimiento muy bueno para la gente es el “Ghost Pepper”, también conocido como Bhut Jolokia. Esto es muy picante y tiene un sabor agradable, así que va bien con salsa picante.
Otro guindilla que recomendaría sería sin duda el “Reaper de Carolina”. Este es el rey de todos los pimientos. El nivel de especias está fuera de los gráficos. Esta pimienta se encuentra en 855,000 – 2,200,000 SHU. Entonces, si quieres que tu salsa noquee a la competencia (literalmente) este es el chile que debes usar. Además, tiene un sabor muy dulce, por lo que es perfecto para cocinar.
Quizás un chili ligeramente menos picante con un agradable sabor afrutado, “Red Savina Habanero Chilli”. Es picante pero no demasiado especiado. Esta pimienta tiene entre 100,000 y 350,000 SHU.
Si está buscando más ideas y más información sobre pimientos, le sugiero que consulte Chilli Peppers. .
Si puede comprar algunos chiles verdes frescos de Hatch de Nuevo México, tendrá un gran placer. Son un artículo muy regional, pero tienen un sabor único que no se parece a ningún otro chillo que haya tenido alguna vez. Va increíblemente bien con carne de cerdo y huevos.
Desafortunadamente, la temporada es corta y son difíciles de conseguir fuera del suroeste de Estados Unidos.
Scotch Bonnet. Puramente por su sabor Contiene el calor necesario para una salsa picante y tiene una dulzura única. Definitivamente una inclusión imprescindible. También son muy fáciles de cultivar.
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