¿Qué chef es tu inspiración y por qué?

Me gusta la cordialidad de Jamie Oliver incluso Mario Batali. No me gustan los delicado, artístico y chi chi, así que Heston Blumenthal está fuera. Paul Bocuse para el dominio técnico. Me gustan los platos que podría preparar…
¿Qué debe saber un chef sobre los postres?

Cualquier chef debe tener algunos formularios básicos en su “rueda de casa” para algunos postres. Estos pueden incluir una masa magra básica (para baguettes y similares), una masa de pastel básica (incluso puede ser galletas con un leavener),…
¿Crees que ayudaría a los chefs, especialmente a los pasteleros, a esculpir?

Sí. Pondría en perspectiva una cantidad de prácticas muy duras. – Para ser justos, fui a la escuela de arte; y se graduó con un título en maquillaje que básicamente es escultura y diseño para personas que no…
¿Qué línea prefiero, una línea de chef o una línea de la oficina?

Supongo que está planeando retomar el curso de administración hotelera. Por el momento, no “recoja” ninguna línea; Obtenga una pasantía durante 6 meses (Ofrecida principalmente en el 3er sem) en cualquiera de los hoteles de renombre. Vea usted…
¿Es cierto que las personas que siguen a un chef desequilibrado son cobardes o más locas que su chef?

Me encanta esta pregunta, porque me la pregunto todos los días. Mi chef actual está … desequilibrado. Solo una persona que alguna vez trabajó para ella en la cocina se ha quedado por más de un año. Su…
¿Preferirían los chefs ser atendidos como señor o chef por un joven?

Bueno, he tenido algunas personas que me llaman “señor” y aún más personas me llaman “señora” (que según el sexo que figura en mi certificado de nacimiento es más apropiado). Me resulta más fácil para que la gente…
¿Hay chefs por ahí que saben hacer puré sin un moulin?

Mi método preferido para lotes razonablemente pequeños (hasta 15 litros más o menos, lotes más grandes realmente quieren herramientas eléctricas): Cocine las papas harinas peladas bastante bien (pero no hasta que se deshagan) Drene y vuelva a ponerlos…
¿Puedo migrar a Canadá como chef?

Sí, puede hacerlo si hay una demanda y escasez de chefs de su tipo. Puede averiguar si hay demanda de chefs en Canadá si encuentra la Lista de ocupación especializada (SOL) en el sitio web canadiense de inmigración.…
¿Quién es el chef que más admiras?

El único Fergus Henderson. Él es considerado como el “chef de los chefs”. El nivel de respeto hacia él por parte de sus compañeros no tiene rival en su industria. Él no persigue estrellas o elogios y desde…
Gordon Ramsay alguna vez cocina en sus propios restaurantes?

Honestamente, he oído que es un ángel en persona y, conociendo a muchos chefs, me imagino que cocina en sus propios lugares ya que es su pasión. Sin embargo, rezo para que su actitud sea todo espectáculo. Si…