Me encanta esta pregunta, porque me la pregunto todos los días.
Mi chef actual está … desequilibrado. Solo una persona que alguna vez trabajó para ella en la cocina se ha quedado por más de un año. Su nombre es D.
(En realidad, en total, ha estado con ella durante cinco, mientras que la mayoría se da por vencido después de solo unos pocos meses. (El récord actual es de cinco días))
D, sin duda, es el mejor cocinero con el que he tenido el placer de trabajar hasta ahora en mi carrera. Él es un pozo sin fondo de calma. Es paciente, sincero y amable, y esas son solo sus cualidades personales. Sus habilidades técnicas me hacen volar la cabeza todos los días.
Y solo tiene 26 años.
Los chefs desequilibrados a menudo tienen trastornos de personalidad, problemas de abuso de sustancias o cantidades inmensamente altas de estrés que se manifiestan en explosiones inexplicables, violencia y abuso emocional. Eso no significa que no tengan talento. De hecho, algunos de los chefs más geniales de nuestra generación también fueron los más locos. Solo mira a Marco Pierre White.
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Se necesita una pequeña cantidad de locura para quedarse con un cocinero desequilibrado, sí. También requiere paciencia, comprensión y la capacidad de eliminar los pequeños bits positivos de los abrumadores negativos. No muchas personas pueden hacer eso.
Hubiera respondido esta pregunta de manera diferente hace un año. Ahora que me he encontrado con D, y tomo fuerza de su presencia calmante todos los días … bueno, tienes mi respuesta.
Sin embargo, no hablo por mí, porque definitivamente soy un cobarde loco.
