¿Hay chefs por ahí que saben hacer puré sin un moulin?

Si las papas están sobrecargadas de trabajo, como batidas con un batidor o un batidor, estarán cerosas, incluso un mouli no es ideal.

Para hacer un puré de papas suave, suave y perfecto.

Elija una variedad de patata almidonada no cerosa

Hervirlos de frío en agua con sal hasta que queden bien pero no demasiado.

Drene y vuelva a secarlos con el calor mientras revuelve lo suficiente como para que no se peguen sin romperlos o trabajar demasiado.

Mashlos idealmente con un Potato ricer.

Derrita la mantequilla en una sartén con su leche o crema, mezcle con las papas, sazone y sirva.

La ciencia: cocinar patatas hincha sus células de almidón, cuando estas células rompen el almidón se libera y la masa se vuelve cerosa / pegajosa, por lo que a cada paso se reduce al mínimo la posibilidad de romper las células de almidón.

Hago puré de patatas con solo un triturador de mano y definitivamente puedes ponerte perfectamente sin problemas. Hay solo un par de cosas que necesitas para asegurarte de estar haciendo.

Personalmente, tampoco tengo un barco a vapor, así que hiervo mis papas, lo que siempre funciona bien.

Una de las claves aquí es asegurarse de que sus papas estén bien hechas. Si tu papa no está lo suficientemente cocida, será difícil macerarla y tendrás grumos. Si las papas se cocinan demasiado tiempo, hasta el punto de que se están cayendo a pedazos en el agua, también terminarán llenas de bultos, ya que la papa estará demasiado húmeda.

Debes hervirlos hasta que se sientan suaves cuando pases un tenedor a través de ellos, pero no hasta el punto de que se están cayendo a pedazos.

Entonces debes drenar tu patata apropiadamente, tener patatas mojadas significará que terminarás con grumos. Hago esto drenando el agua, y luego devolviendo la patata a un calor muy suave bremente para evaporar cualquier rastro de agua restante, con cuidado aquí, con un calor suave o simplemente se pegarán a la sartén o se quemarán.

Luego tienes tu papa blanda y seca, la siguiente clave es machacarlos mientras estén calientes. Dejas que se enfríen demasiado, entonces no se mezclarán bien y tendrás grumos.

Yo uso solo mantequilla. Ponga la mantequilla con sus papas y luego aplaste, si sus papas están bien cocidas, están secas y calientes, deben machacarse fácilmente y salir lisas.

Cuando lo tengo liso con un triturador, darle una buena paliza con una espátula, como azotarlo alrededor de la sartén, esto lo hace extra sedoso, agradable y liviano.

Sazone la sal y pimienta negra (no blanca, yuk) y boom.

Bangin` puré de patata.

Buena suerte.

Generalmente uso un ricer, pero cuando no tengo uno a mano, uso un tenedor. Funciona para lotes pequeños, de todos modos. Eso más un batidor después de agregar mantequilla y crema. O utilizo un molino de alimentos, con la mejor pantalla para lotes más grandes. Eso es lo mejor porque no tienes que pelarlos.