Cómo encontrar un chef para un restaurante

Odio recurrir al cliché, pero si tiene que preguntar, probablemente no debería hacerlo. Como es muy probable que no tenga experiencia en un restaurante, contratar al chef adecuado hará que su inversión sea increíblemente costosa. No es como…
¿Qué tan importante creen los chefs que una educación escolar culinaria es para un aspirante a chef?

Si y no. La industria de la alimentación es enorme, si se trata solo de trabajo en restaurantes y, preferiblemente, de trabajo en restaurantes de alta gama, el aprendizaje ha sido el modelo de capacitación durante siglos. Entras,…
¿Por qué exactamente algunos alimentos como el arroz, la pasta y la avena deben cocinarse en agua?

El arroz, la avena y la pasta son granos (o hechos de ellos, en el caso de la pasta), que por naturaleza son secos. Si salieras a los campos de grano, recogerías un tallo lleno de pedazos duros…
Abrí un restaurante en la República Checa, pero no sé qué sistema de automatización funcionaría si mi personal (chef y camareros) fuera de Rusia.

Quick Resto : sistema de automatización de nubes de Rusia. Hay una variedad de idiomas, por ejemplo, ruso e inglés. ¡Creo que esto es lo que necesitas! Con la ayuda de eso, puedes: – administrar una cafetería; –…
Cómo (como un chef no profesional) enseñar a cocinar

Hay tantos maestros que enseñan cocina que no tienen ninguna calificación. Solía ​​trabajar con algunos y hacen todo lo posible, para ser honesto, los noruegos son en general muy buenos cocineros y estas señoras fueron muy buenas cocineras.…
¿Qué debo hacer para conseguir un trabajo como chef en Google UK? ¿Emplean a sus propios chefs o usan una empresa de catering por contrato? Y si es así, ¿cuál?

Por lo que he escuchado, grandes compañías (Google, Apple, Facebook, Microsoft) lo encuentran, no las encuentra. Si quieres ser empleado de GoogleUK, sugeriría el mejor instituto culinario europeo que puedas encontrar, gradúese primero en tu clase y luego…
De cualquier chef famoso, ¿quién es realmente legítimo y quién no?

¿Legítimo qué? Cada chef con estrella Michelin se los ha ganado. Anthony Bourdain probablemente hizo muchas drogas, pero probablemente no tanto como implica Kitchen Confidential. Si la pregunta es ¿pueden cocinar? Entonces sí, pero hay más de seis…
Como chef, ¿qué desafíos has encontrado dentro de la cocina? ¿Cómo los resolviste?

Mi principal desafío en el entorno de la cocina profesional es contra mí mismo. Estoy desorganizado y muy atareado por la naturaleza por lo que el desafío presentado por un entorno que exige altos niveles de organización, preparación…
¿Por qué los chefs / dueños de restaurantes despidieron a sus empleados?

He despedido a más de cien personas a lo largo de los años por muchas razones, la mayoría de las cuales ya se han enumerado en esta pregunta. Te daré algunas experiencias anecdóticas. Tuve un servidor que puso…
Cómo negociar mis horas y mi salario en un puesto de Sous Chef

Por lo general, harás un salario. Eso significa que realmente no tienes mucho margen de maniobra con las horas. Solo trabajas todas las horas. Entonces 17.50 @ 40 hrs. Son aproximadamente $ 35ka año. Entonces, no tomaría menos…