Soy un estudiante de primer año en la universidad, especializándome en historia. Siempre quise aprender cómo cocinar realmente y ser un chef. ¿Cómo puedo obtener esa experiencia? ¿Debo seguir con la universidad por ahora?

La escuela culinaria es una pérdida de dinero; sin embargo, también lo es un título de Historia en su contexto. Considere buscar un grado de Nutrición (obviamente) o Psicología (comprender las percepciones de las personas) o Economía (aprender…
¿Cuáles son algunas buenas referencias sobre la química de la cocción?

Ya hemos mencionado sobre comida y cocina un par de veces, y es mi primera recomendación, también. También recomiendo Culinary Reactions , un libro reciente del químico y tinquerer Simon Quellen Field. Puede explorar partes de este libro…
¿Cuántas arenas de piedra de afilar diferentes necesito para mantener un filo liso y afilado para un cuchillo de cocina japonés y una navaja?

Hay tres categorías de piedras: ara-to, naka-to y shiage-to (áspero, medio y fino). Esta es una cuestión de paciencia y perfeccionismo vs minimalismo. Probablemente te sirva mejor con una sola piedra Naka-to en un rango de arena de…
¿Cuáles son algunas de las mejores películas gastronómicas?

Me encanta Babette’s Feast , pero ya ha sido mencionado por otras dos personas. Así que elegiré Waitress , Fox Searchlight, 2007, dirigida por Adrienne Shelly. Shelly, que fue asesinada antes de descubrir que la película había sido…
¿Puede la comida del sur de India verse bien? Las cocinas de la mayoría de las otras partes del país y del mundo se pueden hacer presentables, pero incluso la mejor comida del sur de la India, algunas de sus ocasiones especiales, la ‘Sadhya’ no son para nada atractivas.

La pregunta supone que hay un estándar único de “belleza” en todo el mundo, y que todas las cocinas son susceptibles de modificación visual. La base de la “presentabilidad” es la atractiva proporcionalidad, forma, ubicación y guarnición *…
¿Por qué la medición precisa es tan importante en la cocción?

Siempre es aconsejable seguir una nueva receta con precisión al hornear, sin embargo, pronto aprenderá que no siempre necesita la receta; puedes convertir una receta y puedes experimentar con una receta. Hornear no es fácil y algunas personas…
Foodwise, ¿qué solo se puede entender completamente una vez probado, realizado o experimentado?

Por fuera, esto es todo lo que puedo pensar. Cuando la Pasta de trigo integral está cocinada (puede explicar cómo saber cuándo la pasta común se cocina sin probarla, pero la pasta de trigo integral debe probarse). Cómo…
¿Hay alguna diferencia sustancial entre los chefs que visten chaquetas negras, blancas y azules?

Globalmente o incluso a nivel nacional, no, no hay diferencia oficial. Dentro de una organización puede haber algún factor determinante en cuanto a qué color usarán los demás, pero incluso allí no sería algo que cualquiera que no…
¿Cómo se cocina un huevo para un chef que juzgará todas sus habilidades de cocina con este plato?

Supongo que el chef observará la naturaleza de los alimentos, su comportamiento cuando se aplica calor y cómo será recibido por el comensal. En este caso, quieres mostrar: – puesta en escena de sus ingredientes, herramientas, platos calientes…
¿Cuáles son algunos buenos libros sobre la teoría culinaria?

Para hornear, un buen libro de inicio es Beard on Bread . No tiene muchas recetas sofisticadas, pero tiene una muy buena explicación de lo que sucede en las distintas etapas de la masa y la cocción, cómo…