Cómo encontrar una receta genuina de Xocolatl de la América antigua

No hay cantidades enumeradas en las recetas. Según, por ejemplo, Colmenero de Ledesma (1644) necesitaría cien granos de cacao para hacer una “olla”. El que probé tenía una onza de cacao en 3/4 tazas de agua. Los aztecas…
¿Cuál es una buena receta para cocinar salmón ennegrecido?

Hago salmón ennegrecido un par de veces cada mes y me gustaría compartir mi técnica. En primer lugar, necesita un masaje de especias. Utilicé la magia de pescado ennegrecida de Paul Prudhomme y el condimento cajón de Tone…
¿Cómo pueden los millennials aprender a cocinar?

Esta pregunta viene como A2A, lo cual es un poco sorprendente ya que estoy en el otro extremo del espectro de etiquetas de edad. Sin embargo, al tener una hija Milenaria adulta, puedo transmitir que ahora nunca ha…
¿Está bien poner la cebolla fresca en un puré de patatas?

No sé si hay algo bueno o malo, pero … Para “mi” paladar, eso es desagradable. Creo que las cebollas crudas tienen un sabor demasiado fuerte que domina el delicado sabor de la patata. Muy a menudo, verás…
¿Se puede usar aceite de oliva para freír? ¿Se perderá la bondad del aceite de oliva?

La ‘bondad’ del aceite de oliva (si existe tal cosa, aunque personalmente creo que hay un grano de verdad en ello) proviene de los ácidos grasos insaturados o UFA. UFA: líquido, saludable, delicioso (hey, me gusta crudo, demandarme)…
¿Cómo comercializará una nueva marca Masala lista para cocinar en India?

Comercializar un producto tiene los siguientes pasos: Conozca a su público objetivo, es decir, mujeres, 20-55 años de edad en su caso Comprender sus hábitos, comportamiento y puntos de contacto, es decir, TV, FB, Watsapp, periódico Estar presente…
¿En qué comidas (no en postres) usarías chocolate?

Un auténtico plato mexicano, Chicken Mole usa bastante chocolate amargo mexicano. Aparentemente, según la receta, 13.1 onzas. Eso es casi una libra. Ciertamente no es dulce. Es chocolate sin azúcar, y le da cierta terrenalidad al plato. También…
¿Cuáles son algunas maneras de tostar el ajo en una sartén?

Cuando estaba escribiendo un libro de cocina con Rick Bayless, había una oración que escribí tantas veces que comencé a recitarla mientras dormía. “Pon una sartén grande a fuego medio”, diría mientras daba vueltas. “Acuéstelo en el ajo…
¿Cuáles son las mejores formas de salmuera de costilla?

Nunca me he saltado un trozo de costilla antes. Prime rib tiene mucha humedad grasa en él, por lo que puede no beneficiar mucho de una salmuera en ese sentido. Sin embargo, podrías agregar algo de sabor a…
¿Qué pones en pesto?

Tengo un Cuisinart antiguo (1ra generación). Esto puede ser significativo, ya que los modelos más nuevos no realizan lo mismo. Primero, asar los piñones (otras nueces están bien, pero para mí los sabores se inmiscuyen). Serán molidos, por…