Un restaurante sirvió un entrante con un cristal debajo del plato que se prendió fuego para mantener el plato caliente. ¿Qué es este cristal?

Probablemente sean tabletas de combustible sólido de hexamina. Lo usé durante los viajes de campamento. Simplemente sostenga el “cristal” en llama abierta durante unos 2-3 segundos y todo comienza a arder durante unos minutos. http://en.wikipedia.org/wiki/Hex…
Metalurgia: ¿Es seguro el acero ST37 para cocinar?

¿Estás planeando hacer una barbacoa con barras de refuerzo? 🙂 Sí, St37, dado que es un acero al carbono simple, generalmente es tan seguro como utensilios de cocina de hierro. El hierro se filtrará a su comida, pero…
¿Es seguro calentar las espinacas una vez que las cocinas?

La respuesta es: sí, es seguro. Al igual que con los hongos. Aún así, hay algo de verdad en lo que “algunas personas dicen”: la espinaca, tanto cruda como cocida, contiene nitratos . Si lo mantienes caliente durante…
Utensilios de cocina: ¿Cuán grande es la diferencia en calidad entre una bandeja de hierro económica y una cara?

Hay muy poca diferencia entre la calidad del utensilio de cocina de hierro que se produce hoy, independientemente del precio, con la posible excepción de las cosas realmente baratas. En otras palabras, si puede encontrar un buen precio…
¿Puedes desbloquear y volver a sellar las bolsas de Foodsaver?

Si sabe que está haciendo esto con anticipación, puede sellar la bolsa con un poco de espacio adicional en la bolsa. Luego, cuando abras la primera vez, córtala justo debajo de tu sello. Saque lo que necesita y…
¿Algún otro ingrediente agrega sodio a otros alimentos además de la sal?

Hay muchos otros aditivos químicos a base de sodio en los alimentos. Además de los enumerados a continuación, el nitrito de sodio y el nitrato de sodio para el sabor ahumado y el acetato de sodio le dan…
¿El aceite de sésamo pierde mucho sabor al calentarse?

No he encontrado “mucho” pérdida de sabor, ya sea solo (no a menudo) o mezclado con otros aceites (por lo general). Lo he usado como acabado en fideos chinos y en fideos de ramen recién cocinados antes de…
¿Cuáles son las mejores escuelas de cocina auténticas en Asia?

Hola, Acabamos de lanzar Cookly, un mercado para clases de cocina. Para el lanzamiento nos asociamos con escuelas de cocina en Vietnam, Tailandia y Bali. Eche un vistazo a https://www.cookly.me Disfruta 🙂 Ben
¿Por qué la desnaturalización es irreversible?

La desnaturalización (regeneración) es posible para algunas proteínas pero no para otras. Tiende a ser más fácil (más rápido) para proteínas simples sin grupos prostéticos. Las proteínas más complejas tienden a quedar atrapadas en los mínimos de energía…
¿Qué debería usar para tratar mi tabla de cortar de madera dura?

Hay un producto llamado Scand-Oil que no es tóxico, no es combustible, no contiene siliconas y disuelve la suciedad y la acumulación de cera. Lo uso ahora en una tabla para cortar Boos (tabla para cortar granos), que…