Cuando se utiliza papel de aluminio, ¿importa la orientación del lado brillante frente al lado opaco?

No hace ninguna diferencia El lado brillante o mate de la lámina es un subproducto del proceso de fabricación y no sirve para nada. La lámina de aluminio (deletreo británico) comienza como un bloque gigante de aluminio que…
¿Es posible tener demasiado mirepoix en una acción? Si es así, ¿qué califica como “demasiado”?

De acuerdo con mi Guía Culinaria (también conocido como Escoffier Cook Book), realmente no estás haciendo mirepoix, que es 4 partes de zanahoria, 4 partes de cebolla, 1 parte de perejil, estofado en mantequilla. Para un caldo marrón,…
¿Cuál es una buena manera de usar ajo crudo?

Alioli o Aïoli, que se traduce en aceite de ajo, es uno de los usos de apuesta para el ajo crudo que conozco. Muchas recetas como esta incluyen yema de huevo, para hacer una mayonesa garlicky. He leído…
¿La leche de coco y la crema de coco son lo mismo?

La crema de coco es una forma gruesa de leche de coco. Es decir, es lo mismo, pero la leche de coco a veces puede tener una consistencia delgada. Probablemente pueda usar cualquiera de los dos en su…
¿Cuáles son algunos consejos de cocina útiles que pueden acelerar el proceso?

Llevando su idea un paso más allá: ponga la olla grande en la estufa con algo de agua en ella. De esta forma, el bote en sí está caliente cuando le agrega el resto del agua. (Su caldera…
¿Cuál es la forma más fácil de hacer humo líquido casero?

No 🙂 Aunque existe el enfoque de Alton Brown (personalidad de la televisión), es desordenado, costoso y no es fácil de ninguna manera. Una alternativa sería verter el humo en una bomba de aire de tanques de peces…
¿Mi estado de ánimo afecta la comida que yo cocino?

Seguro. Si estás triste, vas a cocinar algo diferente que cuando eres feliz. Tomarás más o menos especias, sal, pimienta. Cocinarás más rápido o más lento. Pero también es al revés: ¡la comida que cocina (y come) afecta…
¿Cuál es el mejor mortero cuando se trata de platos del Medio Oriente?

Creo que uno de granito satisfaría sus necesidades bastante bien. http://importfood.com/mortarpest…
¿Cuánto debo cortar de los extremos de las setas de ostra para cocinar?

También he escuchado específicamente con hongos ostra que no es necesario cortar ninguno de los extremos. Incluso si solo los estás cortando brevemente.
¿Qué sucede exactamente dentro de un huevo cuando lo hierve?

TLC Cooking “¿Por qué los huevos se endurecen cuando los hierves?” Encontré el artículo anterior en Internet, que proporciona una explicación muy perspicaz y encantadora. No quería aumentar innecesariamente la redundancia copiando y pegando desde allí.