¿Por qué los alimentos con almidón deben cocinarse en agua? ¿Puedes cocinarlos en cualquier tipo de líquido para obtener el mismo efecto?

Los alimentos con almidón contienen almidón nativo que no puede ser digerido por la enzima digestiva humana amilasa debido a su estructura ordenada. Cocinar los alimentos con almidón en un exceso de agua interrumpe la estructura ordenada (gelatinización),…
¿Por qué la comida se cocina más rápido en una olla a presión?

Las ollas a presión preparan comidas hasta un 70% más rápido que los métodos convencionales. Eso en serio lo hace no solo imprescindible para las mujeres que trabajan todo el día y las madres que trabajan desde casa,…
Cómo utilizar mejor el espacio en la cocina de tu cocina

Acabo de mudarme de una casa de tres habitaciones a un dúplex de dos dormitorios en Nueva York con una cocina de galera. Esto es lo que hice. 1) Inventé mi cocina y me deshice de cosas que…
¿Por qué los rollos de huevo se llaman rollos de huevo si no hay huevo en ellos?

1. Hace mucho tiempo, había una rata linda, increíblemente talentosa llamada ” Remy “. En un día de lluvia floja, mientras cocinaba, algunos de los huevos caían sobre el arroz y estaba a punto de tirarlo. Luego tuvo…
¿Cuál es la diferencia entre el huevo de una capa y el de un pollo de engorde?

La única diferencia sería el precio, al igual que la diferencia entre el “rango libre” y los huevos producidos en jaulas. Los pollos de engorde fueron criados para la producción de carne y son capas de huevo ineficientes,…
¿Qué comida es fácil de preparar y almacenar para un estudiante chino internacional en Estados Unidos?

Cualquier cosa que te guste se puede dividir en porciones individuales en bolsas ziplock individuales (o contenedores reutilizables para que sean más verdes) y congeladas. La sopa es realmente fácil de hacer en grandes lotes y congelar, descongelar…
¿Cuáles son los mejores lugares para tomar clases de cocina en San Francisco?

¿Por qué no tomar una clase de cocina en tu propia cocina? The Chef & The Dish le permite a Skype un chef de todo el mundo en su cocina. Puedes aprender cómo hacer los platos más icónicos…
¿Cuál fue tu peor desastre de cocina?

Siendo el autoproclamado gastrónomo que soy, probar algo nuevo siempre ha sido mi taza de té a pesar del hecho de que nunca lo logré. No una vez para un registro. Uno de estos experimentos definitivamente se destaca…
¿Qué platos alemanes sugerirías a un indio?

Pregunta difícil de responder, considerando que hay muy pocos “platos” en Alemania. La mayoría de los “platos” son una variación de una técnica de cocción, por ejemplo Sauerbraten (asado ácido). También depende de si eres vegetariano o no…
¿Cómo se compara el utensilio de cocina de acero inoxidable con el de cocina de cobre? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas relativas?

El cobre se ve mejor (cuando está limpio) y conduce mejor el calor. Eso significa que la temperatura de la superficie será más constante en toda la superficie de la olla o sartén. El acero inoxidable es más…