Solo un pequeño grupo de chefs está calificado para cocinar de forma segura el altamente venenoso pez fugu. ¿Cómo se desarrolló la práctica de comer en Japón? ¿No moriría la mayoría de las personas cuando nadie supiera cómo prepararlo?
En general, se acepta que hace mucho tiempo la mayoría de los conocimientos alimenticios se transmitían informalmente de una persona a otra. “Oye, ¿alguna vez has comido ese tipo de pez hinchado?” “Sí, me gustó” “Oh, oí que…