El pastel de ángel debe hornearse en una sartén sin engrasar ni desenrollar. Debido a que la torta contiene tan poca harina y no deja más hojas que la clara de huevo batida, carece de la estructura para sostenerse directamente del horno. Por lo tanto, debe enfriarse boca abajo en la sartén. Esto puede ser complicado y debe resolverse ANTES de hornear el pastel y debe averiguar cómo hacerlo.
He usado una botella con un cuello angosto, pero debe tener suficiente peso en la base como para no voltearse y verificar que el cuello encaje en el orificio en el centro de la olla ANTES de comenzar a llenar la olla. También he usado un embudo. Para mi única bandeja, puse los bordes en los ladrillos.
Una vez que la torta esté fría, pase un cuchillo de hoja fina alrededor del borde para liberar la bandeja exterior y luego alrededor del interior del tubo y debajo del borde inferior para liberar la base del tubo.
