Alguien más podría haber dicho esto; La mayoría solo escaneé las otras respuestas. TL; DR – hornea unos pasteles y apílalos para ahorrarte una dolorosa prueba y error.
Sí, puedes escalar la receta. Entonces dejaría caer la temperatura requerida por 30-50degF y cocinar por lo menos 15 minutos más. Empezar a verificar en el tiempo prescrito sin embargo. Haga la prueba de pincho una vez cada 5-10 minutos. Pero esto es prueba y error y podría ir terriblemente mal, lo que no querría arriesgar, especialmente si esto es para un evento. Sin embargo, si tienes tiempo para los lotes de prueba, adelante.
Lo que recomendaría es cocinar varias de las tortas, quizás en una sartén más ancha que la dictada por la receta para que tenga una torta más ancha y plana, y apilar varias capas. En primer lugar, las capas de apelmazado siempre impresionan en cantidades directamente correlacionadas con el número de capas. En segundo lugar, cada capa adicional es una excusa para más relleno en el medio. Pero lo más importante: pastel más grande de una receta probada y probada varias veces en lugar de jugar con las temperaturas y los tiempos.
