¿Por qué los italianos desarrollaron diversos espaguetis y pasta en forma?

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Es cultura Da la casualidad que la pasta no es solo pasta. Es más dura o más suave, más larga o más corta, hecha con diferentes tipos de harina, adecuada para diferentes recetas y platos. Todo tipo de convenciones y costumbres florecieron a su alrededor. Es bastante fascinante cuando te metes en ello. 🙂 ¿ Por qué lo hicieron? Bueno, si tuviera que adivinar, considerando todas las instancias de actividad humana en las que la humanidad ha establecido todo tipo de distinciones y diferencias arbitrarias, diría … ¡ porque es hermoso de esa manera! ¿No podrían haber tenido solo un producto estándar en una sola forma estándar? Por supuesto que podrían haberlo hecho. Pero, ¿dónde estaría la diversión, o la belleza, en eso? 😉

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En mi opinión, hay básicamente dos razones.

1. Los diferentes tipos de salsa requieren diferentes tipos de pasta: algunas son más líquidas y debes usar un tipo de pasta que atrape mejor la salsa.
2. Estas tradiciones alimentarias se desarrollaron antes de la industrialización, lo que en general significa también una forma estándar de hacer algo. La falta de producción industrial permitió que diferentes tipos de pasta sobrevivieran y coexistieran.

La muy breve respuesta a su pregunta sería: “la forma sigue a la función”, por lo que todas las formas se han desarrollado para “trabajar mejor” con el tipo de salsa / condimento con el que se combinan.

Ahora, para la respuesta larga:

“Pasta” es un término genérico que literalmente significa “masa” que, en este contexto, incluye todo tipo de …. bien … “pasta” (por lo tanto, “espagueti” por ejemplo, es un tipo de pasta, al igual que “Cheddar” es una especie de queso).

La pasta se divide en “Pasta fresca” (pasta fresca / blanda) y “pasta secca” (pasta seca, que generalmente viene en una caja).

“Pasta secca” se divide en “pasta corta” (pasta corta) y “pasta lunga” (pasta larga)

La pasta corta, con agujeros, y / o algún tipo de textura (como rigatoni, penne, maccheroni), es especialmente adecuada para salsas gruesas con carne y / o verduras, ya que la textura retendrá las piezas y ofrecerá un “Mordida” Por supuesto, cuanto más grueso es la salsa, más grande es la pasta.

La pasta muy corta en su lugar (acini di pepe, risoni, tubetti) se usa para sopas ya que las piezas son tan pequeñas que se pueden mezclar con las verduras y se recogen fácilmente con una cuchara.

La pasta larga (espagueti, linguini, tagliatelle) es más adecuada para salsas más suaves, ya que las formas delgadas y largas se recubren fácilmente.

Por último, la diferenciación regional también contribuyó a la variedad extrema a medida que cada región / área surgió con su propia forma / tipo para abordar el problema de “forma / función”.

Tan obvio que incluso el cocinero inglés debe entender: cada tipo de pasta y unir diferentes tipos de salsa.

Por ejemplo, los espaguetis a la boloñesa existen solo en la mente de los gamberros estadounidenses y británicos: las demandas ragout boloñesas de una forma amplia, posiblemente pasta fresca con huevo: tallarines, fettuccine, pappardelle. Realmente una segunda opción podría ser penne (rigate: sin rayas, funcionan si se hornea con besciamella).

Si bien puede parecer lo mismo para una boca no entrenada, no lo es. Hay diferentes tipos de pasta hecha con diferentes ingredientes.

Luego está la geometría, cada forma lo hace mejor para diferentes tipos de condimentos.

no es difícil de entender

Cada tipo de pasta absorbe la salsa de diferentes maneras.

No todos son buenos con salsa de tomate y ara para otros tipos de salsas.