La cocina tradicional italiana NO usa cilantro en ninguna receta de la que tenga conocimiento.
El perejil en cambio es ampliamente utilizado:
-los tallos son a menudo uno de los ingredientes del soffritto de ajo (a diferencia del soffritto de cebolla), la mezcla sofrita de hierbas / verduras finamente picadas que es la base de muchas salsas
-Es la hierba de elección con platos de pescado
-Es la hierba de elección con muchas verduras asadas (calabacín, pimientos, berenjenas, alcachofas)
-Salsa Verde es un baño a base de perejil, ampliamente utilizado con carnes en el Noroeste
– También se usa en muchos platos de carne, como albóndigas
