El pollo sancochado es una forma de cocinar parcialmente el pollo antes de cocinarlo a temperatura alta durante un tiempo corto, como asar a la parrilla o freír, para que se cocine completamente sin quemar (o secar) el exterior.
Sazone una olla de agua (sal, ajo y / o otros condimentos). Ponga a hervir la olla y agregue las piezas de pollo. NO laves el pollo, ya que solo contribuye a la propagación de la bacteria salmonella. Reduzca el fuego a fuego lento (apenas se elevan las burbujas) y cocine a fuego lento el pollo durante unos 15 minutos. Retire del agua a un plato para drenar, secar y enfriar.
Después de enfriar, puedes sazonar y terminar de cocinar el pollo.
