En primer lugar, siento decirlo, pero ganar dinero con comida es realmente difícil. Lo hago todos los días de mi vida, pero solo unos pocos afortunados se hacen ricos en él. Al decir esto, lo hago ya que es mi pasión, no por el dinero. Pero le gustaría hacer negocios, es bueno para usted, muchos están evitando atender estos días. Debe controlar sus costos muy cuidadosamente, las cosas pueden vagar fácilmente. Oh, ese pedazo de mantequilla no vale la pena, lo arrojaré, queda muy poco: ¡las ganancias se dirigen hacia la basura! Oh, Johnny se ha comido 5 de esos deliciosos pasteles recién horneados para el almuerzo, la misma advertencia. Busque buenos proveedores, aquellos en quienes pueda confiar, pueden suministrar lo que desea a un precio que desea pagar. No compre demasiado a la vez, poco y, a menudo, es mucho mejor, incluso si obtiene un descuento por volumen increíble, es posible que no use los 20 kg de nuez moscada antes de que se apague y vuelvan sus ganancias.
Los productos que está proponiendo supongo que muchos otros en su área también podrían estar produciendo. Esto significa que debe pasar, investigar, qué cobran y qué soporte tendrá el mercado local. Si, por ejemplo, su cliente solo espera pagar un centavo por un centavo dulce, no puede cobrarle a él dos. Entonces, usa la hoja de oro en su producto para que cobre más, sí, pero ¿su cliente quiere pan de oro?
Reúnan todos sus lo que se llaman gastos generales. Estos podrían, por ejemplo (en ningún orden en particular) ser eléctricos, agua, ingredientes, recolección de basura, salarios del personal, costos de combustible para su vehículo y no se olvide de todas esas cosas tontas como bolígrafos, papel, cinta adhesiva, cinta para empacar las cajas, todo se suma. Necesita recuperar todo este dinero para alcanzar el punto de equilibrio: llegar a cero. Hay fórmulas disponibles en los libros de administración de comidas pero trate de tomar los costos de sus ingredientes, agregue el impuesto (incluso si va a recuperarlo, le da un buffer) y luego multiplique por al menos 1,5. Vea lo que obtiene, vea si se destina a cubrir sus costos y, con suerte, lo hace por completo.
Mi única otra preocupación es que no tienes ningún producto “emocionante” que pueda ver. ¿Cuáles son los puntos de venta únicos o USP? Lo que hace que sus pasteles de queso se destaquen sobre los demás, mucha gente hace pasteles de queso, los suyos deben ser los mejores y la reputación que los suyos son los mejores en la ciudad necesita extenderse rápidamente. ¿Qué hay de algunos otros productos que pueden hacer que su panadería se destaque sobre el resto?
Hagas lo que hagas, consigue un plan de negocios realmente sólido, habla con personas que han establecido negocios antes y aprende de sus experiencias. ¡Buena suerte!
