¿Cuál es una receta fácil para la salsa de pollo?

Ve y consigue un pájaro de yarda joven. Cortar la cabeza y escaldarla en agua hirviendo. Arranca y limpia cualquier pequeña pelusa. Se abre la barriga y saca las tripas dejando a un lado el hígado, el corazón y la molleja. No te olvides de cortar la molleja en dos o comerás arenilla. Limpie el cadáver y llénelo con un aderezo hecho de pan, cebolla, apio o perejil, sal, pimienta y un poco de salvia. Ponlo en una sartén y tuesta en un horno durante dos horas.

Cuando el pollo esté listo, póngalo en un plato y vierta la grasa y los jugos de la sartén en un recipiente. Retire la mayor parte de la grasa y coloque el resto en la sartén con un poco de agua. Cocine a fuego lento e incorpore todo en el caldo. Mezcle un poco de fécula de maíz y agua en una taza y vierta un poco a la vez en la mezcla hasta que esté espeso como desee. Sal y pimienta para probar. Es así de simple.

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