¿Qué plantas comunes, que se consideran “malas hierbas”, ¿las usas para cocinar o para la salud?

No los he hecho una parte regular de mi dieta (todavía), pero las ortigas son buenas para usted y pueden usarse como la espinaca en platos como el spanakorizo griego tradicional (espinaca y arroz) o spanakopites. Hice tsouknidorizo (ortigas y arroz) para un proyecto de clase una vez, con sabor a limón y menta, y servido con queso feta, y fue muy bien recibido.

Purslane es otra hierba común que es bueno para ti. Lo he arreglado en una ensalada con cebolla picada, pepino y tomates, aderezados con aceite de oliva y vinagre, menta fresca y orégano … y, por supuesto, una buena porción de queso feta en la parte superior. Fue bastante bueno … por supuesto, todo está mejor con feta.

Los griegos y otras personas de los Balcanes comen una gran cantidad de verduras silvestres (también conocidas como “malas hierbas”), y puedes encontrar recetas para ellas en Paula Wolfert’s Mediterranean Grains and Greens y The Cooking of the Eastern Mediterranean.

“Una hierba es una planta cuyas virtudes no se aprecian”.

La más común que uso son verdes de diente de león.

Ellos tipo de sabor como hojas de mostaza y puede casi sustituir uno por el otro en la mayoría de las recetas. Pero me gusta más en ensaladas, ya que agrega un poco de “mordida”.

Raíz de bardana. Tiene un agradable sabor “terroso” y es razonablemente dulce cuando se cocina. Se puede usar de la misma manera que otras raíces, como la zanahoria o el nabo, excepto que es demasiado difícil de comer crudo. Lo corté y lo puse en sopas, guisos y guisos.