Como aludió Martin Bayer, caliente los guisantes enlatados escurridos y enjuagados con un calor muy suave. El procesamiento industrial los habrá dejado a meros milímetros de convertirse en papilla total.
Tampoco debe ignorar su recomendación de usar mantequilla. Como los guisantes en conserva tienen un contenido relativamente alto de sodio, considere agregar mantequilla sin sal.
El jamón cortado en cubos, ahumado (no glaseado con miel) es tu amigo. Del mismo modo, las tiernas cebollas precocidas, perladas, harán de estas leguminosas típicamente sobreprocesadas una guarnición mucho más apetecible.
Si usa guisantes enlatados para crear una sopa de jamón y guisantes, asegúrese de mezclar algunos guisantes congelados recién descongelados en la porción enlatada antes de agregar algo que no sea caldo. Este truco eleva un ingrediente peatonal (enlatado) a alturas de otro modo estelares.
Antiguo poema relacionado con el guisante:
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Yo como mis guisantes con miel.
Los comí de esa manera toda mi vida …
… Porque los mantiene en el cuchillo.
